ミョウガ料理

1

ミョウガをたくさん貰ったんですけど、いい料理方はないですか?

20でらえもん調査局ヽ(`Д´)ノ ◆CJMS06S/xs

>>1しわしわしわー

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⊂’ ⌒つ川o・−・)つ マローン

43困った時の名無しさん

>>1

これかい?

hhttp://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html

44困った時の名無しさん

>43

これはポルノ業者

82困った時の名無しさん

みょうが1個と青しそ5〜6枚をそれぞれ細切りにして小さじ半分程度の塩をふりよくもみこむ。

たきたてごはん1膳分にあわせてお好みでごまをふりかけて。

この夏はまりそうなうまさです。

84困った時の名無しさん

ふとしたことがきっかけでミョウガが大好きになってしまった。

ミョウガミョウガというから、母が「あんたバカになったんちゃうか」

違うよ、母さん、バカは元々だったんだよ・・・

ナスとミョウガの味噌汁、>>82さんのごはんが明日の朝食♪

86困った時の名無しさん

>>84

私も同じ。

ミョウガ、ミョウガと言い続けて、母に不思議がられてるところまで同じ。

数週間前からやたらとミョウガが好きになって

来年の収穫に向けて、家で栽培しようと計画中。

今、3つしかないからどれを作ろうか、物凄く悩む。

どのレシピも美味しそうで…

113困った時の名無しさん

◎山形だし◎

・ミョウガ  ・ナス

・大根    ・長ネギ

・きゅうり  ・白菜

(他に、オクラ、大葉、ナメコ、枝豆、シラス、とうもろこし、しょうが)

など。

・こんぶ   ・鰹節    ・白ゴマ    ・酒、醤油

①野菜を全部こまかく切る。(荒みじん)

②ボウルに、なめて塩味を感じるくらいの塩水を作り、①を入れ5分ほど

さらす。

③②をざるにあけ水をきる。

④ボウルに③と、ゴマ、鰹節、こんぶを入れ、酒、醤油、(旨み調味料)

で味付け。冷蔵庫で冷やす。

⑤ごはんにのせていただきます。

一晩置くと、もっとおいしいです!

114困った時の名無しさん

>>113さん ありがとうございます!

実は以前に何かのテレビ番組の中の

「ごはんの友」だったかのコーナーで

「だし」が紹介され、とても美味しそう

だったのでメモして後日作ろうと

思ったら…メモが行方不明で、それから

何年か経過してました。

「だし」と言う名前も忘れていたので

パソコンで検索も出来ませんでした。

なのでとても嬉しかったですよ♪

週末にでも作ってみます。

115困った時の名無しさん

>>114

山形弁が達者な外国人タレントが

はなまるマーケットに出た時におめざとして紹介してたと思う。

117困った時の名無しさん

>>114

手抜きしてフープロ使うと悲しいことになるよ。。。

昨日泣いたよ。

118困った時の名無しさん

>>117

詳しくレポキボンヌ

129困った時の名無しさん

出てこないのがふしぎ。

なんと言ってもゆでたナスといっしょに胡麻和えですよ。

130困った時の名無しさん

>>129

おいしそう!ぜひ作らせてもらいます。

132129

>>130

念のために書いておきますね。

二人前

(1) ナス3本を縦半分にし、1cm幅に斜めにスライスする。

(2) (1)を軽くゆでる。

(3) みょうがは5㎜幅に斜めにスライスする。

(4) すりゴマ大さじ2、三温糖大さじ2、醤油大さじ1を混ぜ合わせたもので

(2)ト(3)をあえる。

言うまでもありませんが調味料はお好みで加減してください。

お口にあうと嬉しいな。

133困った時の名無しさん

>>132

ありがとうございました。

今夜、早速作ります。

156困った時の名無しさん

テレビでタモリが紹介してて、それ以来3日に一度は作っている「豆腐のぐちゃぐちゃ丼」

茗荷なしでは成り立たない・・・

茗荷、万能ネギ、たくあん、それぞれを細かく切ったもの、水抜きした絹ごし豆腐、

白ごま、しょうゆをぐちゃぐちゃに混ぜる。

あたたかいご飯の上にそれを盛り、きざみのりをちらし、中央に温泉卵をのせて出来上がり。

簡単なのに、超ウマ〜〜〜。ボリュームも変えられるし、さっぱり味。

158困った時の名無しさん

豆腐とミョウガって相性いいみたいだよね。

私は豆腐が苦手…

豆腐料理って美味しそうに見えるんだけど、実際に食べるとなんだかなーって思う。

>>156も物凄く美味しそうに思えるのに。

159困った時の名無しさん

今日ミョウガ買って温豆腐のタレに入れた。

大きいの丸ごと一丁食べちゃった!

でも三個で198円…豆腐より高いんだもん

>>158

自分も豆腐は好きだけど豆乳はだめだ…

濃い味付けにしたり、油揚げとかならいけるかもよ

160158

>>159

もう今まで色々試してきたんだけど、試したのは全滅。(味つき豆乳含む)

油揚げなら平気なんだけど、厚揚げになると駄目。

悔しい…

今一番食べたいのは、豆乳鍋。

湯葉>鍋>にがりを入れてとろとろ豆腐+ミョウガ

想像するとウマーなんだけど、実際は豆乳の香りを嗅いだ時点で脱落しそう。

161困った時の名無しさん

正直、市販大多数の豆乳は旨くないよ。

豆自体が、良くないし。あれの鮮度は速攻で落ちる。

一番いいのは、どっかで良い豆見つけたら、自作することなんだけどね。

ミキサーで十分。

そのできたての豆乳を鍋にかけて、できた湯葉で刻みミョウガを食べると・・・

幸せ。

163158

>>161-162

二人ともありがとう。

ミョウガスレで妙に癒された…

早くミョウガがたくさん食べられる時期になって欲しいな。

194困った時の名無しさん

ミョウガ、生まれて初めて買ったんだけど、これ皮むくの?

紫の皮みたいなのをむいていったらほとんど実がなくなってしまったけど。

195困った時の名無しさん

>>194

それじゃ猿だよ

196困った時の名無しさん

>>194

らっきょうはどうしてます?

204困った時の名無しさん

>>194

あるけど、細かく切ってソーメンのつゆに入れた物を今年になって

生まれて初めて食べたから、皮をむいているのかどうかわからなくて。

すごくおいしかったから、私も買ってみようと思って買ってきたんです。

でも丸ごとのミョウガは見たことがなかったので皮をどうするのかな

と思って。ネットで探してみても、あまりにも当たり前のことなのか

書いてないのでわからないのです。

教えていただけますか?

今まで食わず嫌いで食べたことなかったんです。

197困った時の名無しさん

>>195

むかずに使っていいの? それとも1枚だけむくの?

>>196

ラッキョウは食わず嫌いだから、生のものは見たことがない。

199困った時の名無しさん

>>197

猿に申し訳ないことを言ってしまった。猿は学習ができる。

206困った時の名無しさん

>>204

異国の方?

208困った時の名無しさん

>204

基本的に全部使えますよ。

切り口が古いかなと思って端っこ切ったりはするけど。

209困った時の名無しさん

>>208

どうもありがとう。今日から安心して全部使います。

自炊する友人がほとんどなくて。親いませんのでたすかりました。

>>206

日本人ですが、家庭の事情で最近までほとんど海外でした。

気を悪くさせてすみませんでした。

今日、ミョウガ全部使えてよかった。おいしかった。

211困った時の名無しさん

>>209

よかったですね。

農薬とか気にするなら、表面の1〜2枚ははがした方がいいかも知れませんね。

あと、根の堅い所は落としたほうがいいと思います。

風味が飛びやすいので、新鮮なうちに使うように心がけましょう。

212困った時の名無しさん

ミョウガって、食べると舌がバカにならない?

味覚がおかしくなって他の食べ物の味がわからなくなる。

誰にきいても「そんなことないよ」って言うんだけど

私だけなのかなぁ・・・

213困った時の名無しさん

>>211と>>212は同じくらいの時刻に書き込まれたのかなと思ったら、

丸一日ずれてました。さすが過疎板ww

>>212

多少マヒしますね。けれど他の食べ物の味がわからなくなるほどじゃないかと。

239困った時の名無しさん

意外なレシピスレにも書きましたが、ミョウガ案外焼くと美味いですよ。

自分はBBQで丸々そのまま網焼きにしたのを食べたのですが、ホクホクして

エグみがやわらいで、びっくりするくらいイケました。

味噌に包んでホイル焼きにする方もあるそうで、これもおいしそう。

薬味にする程度じゃ処理できないってくらいたくさんミョウガをお持ちでしたら

騙されたと思ってやってみて。量自体も多く処理&摂取できるので便利です。

245困った時の名無しさん

>>239

いつかやりたいとずっと思ってるんだけど、機会がない〜

243困った時の名無しさん

みょうが大好きだったんだけど・・・発ガン作用があることがわかって食べるの

ひかえてるよー。

247困った時の名無しさん

>>243

そうなの?>発ガン作用

248困った時の名無しさん

>>247

釣りだと。

317困った時の名無しさん2005-08-18 19:03:28

油揚げを半分にカット、袋状にして中に

・ミョウガのみじん切り

・ネギのみじん切り

・鰹節(どっさり)

・醤油(料はお好みで)

これらを混ぜたものを入れ、楊枝で口をとめて焼き

醤油でもポン酢でも生姜醤油でも好きな物をチョンチョンってつけて狂ったように貪り喰う

ミョウガの代わりにチーズを入れてもごっつ

(゜д゜)ウマーです

318困った時の名無しさん2005-08-21 21:28:57

>>317

作ってみました

すごく美味しかったです。ありがとう!

363困った時の名無しさん2005-10-08 23:03:03

野良ミョウガをゲットしたが、水洗いすると砂が出る

洗っても洗っても出てくる

気を付けろ!

390困った時の名無しさん2006-04-27 02:27:41

いつも作る時は味付けなし。鮭フレークのおかげかも・・・

392困った時の名無しさん2006-05-25 16:26:45

ミョウガタケの季節になったので、そうめんの薬味にして食べてます(゜д゜)ウミャー

401困った時の名無しさん2006-05-30 00:22:55

みじん切りにしたミョウガと梅干し、ごま、鰹節、醤油を少し。

これをよーくよーく混ぜて清潔なビンで保存。

豆腐にかけたり、うどん、そうめんにかけたり、焼いたり揚げた茄子にかけたりするとウマー。

あつあつの白飯にのせれば何杯でもご飯が食べられる。

406困った時の名無しさん2006-06-06 13:41:06

>>401

おいしそう。ミョウガは生のまま?何日くらい保ちます?

433困った時の名無しさん2007-03-12 22:08:30

新芽みたいなやつじゃなくて伸びてるまっすぐなミョウガを売ってたので買ってみたんだけど

どうやって食えばいいんだろうw

細かく切って味噌汁の薬味にしてみたら旨かったが

そのままかじると筋張っててイマイチだった

434困った時の名無しさん2007-03-18 00:36:50

>>433

ざくざくころころに切って、かき玉のすまし汁にすると旨い。

501困った時の名無しさん2009-09-24 21:10:44

青森の実家で食ってたみょうがの炒め物すげえうまいんだよなあ

味噌味だったかなあ

504困った時の名無しさん2009-10-07 18:56:18

味噌とあわせると多少アクが強くても気にならなくなる

昨日庭で収穫した秋ミョウガを

田楽味噌に混ぜて豆腐・里芋・ご飯あらゆるものに載せてたらやめられなくなってきた

520困った時の名無しさん2011-03-31 15:38:53

他板で拾った

43 :ぱくぱく名無しさん:2010/09/10(金) 23:12:51 ID:xoTBy3MhO

鰹のたたきで茗荷が好き。メインは茗荷で鰹が薬味。

茗荷10個以上用意、縦切りで四つに割る。

長ネギ一本を幅5mm位に粗くきざむ。

生姜、大きめなところを一欠けら、すりおろす。

以上をボールに入れ、ポン酢をジャバジャバかけ、

醤油でちょっと濃くし、よく混ぜたのち、

軽目の重石をのせ、冷暗所に小一時間放置。

これを焙りたての熱い鰹のたたきにのせて喰う。

トッピングに、きざんだ大葉と、万能ねぎ。

大葉はきざまないで、くるんでもいける。

521困った時の名無しさん2011-05-12 04:05:49

>>520

うちのやり方に似てる。

我が家はトマト・キュウリ・たまねぎをスライスしたのをお皿にしいてその上にカツオをのせる。

更に上ににんにくのみじん切り・生姜の千切り・万能ねぎ・大葉・たっぷりのミョウガを乗せて、土佐酢をたっぷりかける。

まぁめんどいとミョウガと万能ねぎと大葉とにんにくだけでやるけど。

ミョウガの香りがむちゃくちゃ美味しい。

我が家の家飲みでは定番。

522困った時の名無しさん2011-05-12 11:17:21

>>521

土佐造りのカツオレスヴァージョンだな

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