【糠床】糠漬けどうしますか?【野菜】

1名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-11 01:56:12

糠漬けは野菜から水溶性の放射性物質を効果的に除去できると言われています。

しかし肝心の糠が高レベルで汚染されていては意味が有りませんね。

放射能汚染されていない糠の入手法や安全な野菜について情報交換しましょう。

26名無しさん@お腹いっぱい。(関東地方)2011-10-12 16:04:46

>>1そういえば近所で福島産米の糠床売ってた

88名無しに影響はない(東日本)2011-11-30 14:48:50

>>1

>糠漬けは野菜から水溶性の放射性物質を効果的に除去できると言われています

除去した放射性物質はどこにいくの?ぬか床が吸着するの?

だったらぬか床も定期的に変えなきゃダメだよね?

11名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-11 13:01:38

その手が有るね!

でも慣れ親しんだ糠漬けからサヨナラするのは寂しいなあ・・・

福島原発さえ無ければこんな事にはならなかったのに

14名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-11 18:07:16

>>11

出来ることは人それぞれですからね

うちは財布的に移行予定ですが、

糠漬けからサヨナラよりも育てた床からサヨナラが悲しいです…

15名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-11 18:20:32

>>14

こぶし一個分ぐらいを冷凍保存しておけば?

再開する時に種として使えるよ

つか大阪だったら関西の糠まだ買えると思うんだけど

17名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-11 23:44:29

>>15

手持ち分としては22年度玄米を少し備蓄したのでしばらくは大丈夫です

問題は無くなっちゃったあとですね…

期待はしてないけれど、基準値が下がるなど状況がいいほうに変わる可能性がなくはないので

少し冷凍しておきます

16名無しさん@お腹いっぱい。(関東・甲信越)2011-10-11 21:57:58

22年産

北海道留萌玄米を自家精米した糠は使っても大丈夫?

19名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-12 00:11:56

>>14

長年手塩にかけて育ててきた糠床ですからねえ・・・気持ちは判ります

>>16

22年産は去年の玄米ですよね?

保管状態が悪くなければ(酸化とかで不味くなってるとか虫とか)

使えるんじゃないでしょうか

実際去年のお米を冷蔵保存や真空パックで保存しておいて

今後は精米で出る糠を使うという人も居るみたいですよ

23名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-12 07:25:43

>>17

玄米備蓄済みでしたかw

とうちも22年度産玄米ぬか漬け用に少しだけ備蓄してますよ

何で自分で漬物漬けるかというと

美味しいものを自分なりの拘りの材料で作りたいからだけ

今年のお米も納得した地域の玄米を少し備蓄しようかなと思案中

18名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-11 23:58:53

米ぬかで基準超すセシウム 群馬・安中の一部地域

hhttp://sankei.jp.msn.com/affairs/news/111007/dst11100719140017-n1.htm

>群馬県は7日、同県安中市の一部地域で収穫された玄米の米ぬかから、

>家畜飼料としての暫定基準値(1キログラム当たり300ベクレル)を

>超える340ベクレルの放射性セシウムを検出したと発表した。

えっ!

人間は500ベクレルじゃなかったっけ?

20名無しさん@お腹いっぱい。(チベット自治区)2011-10-12 00:43:51

>>18

以前、糠漬けスレで

「人間は牛のように大量の糠を食べないから」というような

レスをもらったけど…。

やっぱり、家畜より人間の方が基準値が高いというのは

嫌よねぇ。

北海道の会社で糠を売ってるけれど

北海道産の糠なら今後も使えそうで

少し、希望が持てるわ。

25名無しさん@お腹いっぱい。(関東・甲信越)2011-10-12 09:39:37

>>19

ありがとうございます

北海道留萌の玄米をネルパックしたり米専用に冷蔵庫14℃に保管しました

精米したてなら大丈夫かな。

安心して美味しい漬物も食べれなくなるなんて…。

24名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-12 08:34:05

>>20

北海道の糠いいね!

あとお米もタイ米の輸入量を増やしてくれればなあ

玄米で輸入してくれれば安全な糠も手に入るんだし

地震でタイ政府が被災地に送ってくれたタイ米も

日本が全部断ったらしいよね?

27名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-12 17:29:20

酷ぇw

うちの近所は福島米、茨城米、千葉米しかないわ

しかも全部が新米

購入ルート貧弱にも程があるだろうに

31名無しさん@お腹いっぱい。(関東地方)2011-10-12 19:11:39

>>27放射性物質がたまりやすいはずなのに

出荷できるって事は検査なんかスカスカの抜け作だって

バレバレだよな

28名無しさん@お腹いっぱい。(iPhone)2011-10-12 17:49:50

ぬか漬けかー

最悪パン(HB)でパン床にしようと思ってるw

30名無しさん@お腹いっぱい。(関東地方)2011-10-12 18:57:48

>>28いいかもね襖床w

大麦まぜてもいいかも

53名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県)2011-10-20 11:39:09

私も備蓄してるよ。

入り糠だったら1年ぐらい持つでしょ。

問題はそのあと。今備蓄してるのが来年7月まで持つんだけど、

そのあとどうしよう。

みなさん、どこで手に入れます?

54名無しさん@お腹いっぱい。(SB-iPhone)2011-10-20 12:26:18

>>53

1玄米備蓄があるからそれ精米

2国際認定(?)の輸入オーガニック小麦ふすまいれてみる

3パン床

4バナナ床

5.え?ぬか漬け?それ食べものだっけ(涙)

この順番予定

57名無しさん@お腹いっぱい。(福岡県)2011-10-20 18:45:08

精米機装備して安全な地方の無農薬玄米を通販で買えばいいですよ

精米したてのご飯美味しいし、米ぬかも新鮮だからそのまま糠床に使えます

糠が余ったら家庭菜園の肥料に利用

61名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県)2011-10-24 14:22:56

>>54

>>55

レスありがとう。

でも、出遅れちゃって、古い玄米備蓄してないのよね。

まあ、場所が滋賀だし、地元野菜扱ってる店で近江米を購入できるので、

米に関してはのんびりしてたかも。

>>57

やっぱりそれが現在できるベストかな。

来年夏までに精米機を買って、自分で精米しようっと。

58名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-23 19:38:05

ここ食文化で隔離スレと呼んでる人いるけど

おかしくないか?

食材・調理方法にこだわって糠漬けをしていた人たちのいるスレで

汚染された食材を拒否するのは当然の事だろ

誰が好き好んで汚染された糠や食材で漬物作る

普通学校に養護学校に行くべき人が大きな声でスレ嵐してる気がする

60 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 (チベット自治区)2011-10-23 22:23:33

>>58

マジョリティだけが正しいとは限らないけど、

マイノリティが語れる場所があるというだけでも

今は、ありがたいから、気にしないことよ。

私は足しぬかをしないで、今夏頑張ってきた者だけど

何と、ぬかアレルギーということが判明してしまいました…。

今後の糠漬けのことを考えて頑張ってきたから

とても残念だけど、糠床を譲ることになりました。

そこで思ったことは、体が駄目だと

その他、諸々のことも出来なるってこと…。

実害があるのに風評被害だとか

影響はあるけど「ただちに」ではないとか

意味を捻じ曲げて、後出しの連続の現状。

今後も大変だとは思うけど、

真の安心で安全な糠漬けを

守り抜いてくださいね。

ここのスレの皆さんを応援してます!

62名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県)2011-10-24 14:33:09

>>58

言いたい人には言わせておけばいいんじゃないw

いま食文化の米・米加工食品板みてきたけど、

放射能気にしてたみたいだけど。

63名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-24 20:57:41

>>60

糠漬け好きなのに食べれないのはつらいね

自分も食物アレルギー持ちだから気持ちわかる

つらい中お気遣いありがとう

>>62

多少なりとも気になるものだと思うんだけどね…

滋賀県の道の駅だと場所によりキロ単位で買った米を、その場で精米してくれるから

それを利用すれば今年の玄米だけど近江産だけの糠手に入れられる

大雑把で買った米の一割の米糠手

糠要らない人もいるから頼めばもらえるかも

64名無しさん@お腹いっぱい。(長屋)2011-10-24 21:01:47

>>63

アレルギーは辛いな

自分も手が痒くなるからアレルギーかと思ったけど最近は大丈夫だ

糠漬け以外にも一夜漬けでも放射性物質は取り除けるみたいだから

色々工夫して頑張ってね!

>>58

あっちのスレじゃキュウリや蕪や茄子が安いと浮かれてるけど

自分とこのスーパーはキュウリ福島産、茄子福島産(最近は高知産も)、

蕪はずっと千葉産だからなあ

高知茄子と北海道人参くらいしか漬ける物が無いよ・・・

66 忍法帖【Lv=1,xxxP】 (芋)2011-10-25 06:03:40

市販の炒り糠ならけっこう賞味期限長いよ。

とりあえず手許にあるのは 13.2.2 って書いてある。

68名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県)2011-10-25 19:19:45

>>66

いいな、その入り糠。

自分の入り糠、オーサワのだが、来年の春までだ。

おまけに加工地が東京だったかな?<電凸したが虚し

72 忍法帖【Lv=2,xxxP】 (芋)2011-10-26 20:09:18

>>68

「ヤマモのいりぬか」です。小豆島で作ってるようだ。

どこの米かは知らないけど。

ぐぐったら会社のサイトや通販ページがちゃんとあるのに

商品袋のどこにもURLが書いてないw

69名無しさん@お腹いっぱい。(埼玉県)2011-10-26 01:04:52

西日本原産の糠、通販で買えないかな?

できれば炒り糠の状態で売ってれば嬉しい。

71名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府)2011-10-26 13:25:30

>>64

山芋が結構美味しいよ

自分の辺りのスーパーも今群馬が一杯陳列されてる

ライフだともやし以外地元産なかったり。もうあそこは諦めた

>>69−70

「通販 ぬか ○○(地方名)」で検索すると結構出てくるよ

73名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県)2011-10-27 19:50:26

>>72

商品名を教えていただきありがとうございます!

HPみたら、値段的にもいい感じだ。()

どこの米なのか、メールで問い合わせました。

お返事がきたら。うpしますね。

89 忍法帖【Lv=2,xxxP】 (芋)2011-12-03 03:47:30

>>88

水溶性なら、まめに水抜きすればいいんじゃなかろうか。

とはいえ、うちの糠床は糠節約キャンペーン中につき

もう数ヶ月水抜きしてないので田んぼになってるけどw

でも文字通りぬかるみ状態の方が、

野菜漬けるのも混ぜるのも楽だとわかった。

あと本スレで果実の皮を入れるのが話題になってたからやってみた。

これも糠節約のため取り出さずに放置してる。

そのうち糠でない何かの床になりそうだw

90名無しに影響はない(東日本)2011-12-03 09:33:35

>>89

そうか、水分のほうに溜まるのかトンクスです

91名無しに影響はない(埼玉県)2011-12-14 18:16:44

長かった、、、やっと足し床買えるわ

製品を全量スクリーニング検査できるシステムを導入しました。

hhttp://www.tsukemoto.co.jp/jp/index.html

100名無しに影響はない(埼玉県)2012-01-21 02:55:30

今まで使ってたメーカーがいつまでたっても放射能対策してくれないから

>>91のメーカーの糠を買ってきて足したら、味が全く変わってしまった。

決して不味くなったわけじゃないけど、寂しい。

99名無しに影響はない(東日本)2012-01-19 19:44:33

玄米が300キロ位はあるからそれを利用する。

最初からそのつもりだったので当分は賄える。

103名無しに影響はない(やわらか銀行)2012-01-31 23:07:42

>>99

うちもそうしてる。糠の為にわざわざJASの米選んでストックしたよ。

でもそんなにしょっちゅう足し糠する訳じゃないから殆ど捨ててる。

勿体ないなぁ・・でも酸化するし虫付くし置いとけないね。

105名無しに影響はない(東日本)2012-02-02 08:20:45

>>103

余った分は肥料にしようかと思ってます。

家庭菜園は諦めたけど大事な宿根草や花木の栄養にする。

友人が精米機で玄米精米してるのを見て「肥料になるんじゃない?」と目を輝かせた。

怖かったーw考えることは同じなんだと思った・・・

あげないよ!

104名無しに影響はない(チベット自治区)2012-02-01 13:29:42

炒るか冷凍すれば保存利くよ

106名無しに影響はない(兵庫県)2012-02-03 12:24:16

>>105

最後の一言で吹いてしまったじゃまいかww

肥料ってそのまま使えるの?油粕みたいに発酵させないと

いけないような気がする。園芸板で聞いてくるわ。

110名無しに影響はない(神奈川県)2012-02-07 12:45:07

>>106

普通にそのまま使えるよ。

単体じゃなく鶏糞とか牛糞の熟成肥料と混ぜればOK

肥料の効能よりも土を柔らかくする(空気層を持たせる)効能がメインだけど。

107名無しに影響はない(チベット自治区)2012-02-04 21:18:03

間違っても塩辛い糠床を畑に埋めないようにね!

109名無しに影響はない(やわらか銀行)2012-02-05 09:09:56

誰か関東東北の糠漬け検査してくれないかな。

乾物みたいに値がぐぐ〜んと上がるような気がする・・。

113名無しに影響はない(三重県)2012-02-12 13:24:57

>>109

ベクまるに送ってみたら?

限界値20Bq/Kgだけど、ぐぐ〜んと上がるかどうかは分かると思う。

hhttp://bq-maru.com/wp/?page_id=15

114名無しに影響はない(チベット自治区)2012-02-15 19:54:48

20Bq/Kgとか30Bq/Kgで未検出だから安心ですと言われても食えないよね

115名無しに影響はない(三重県)2012-02-16 08:17:29

>>114

ベクまるで安心しろという意味で書いたわけじゃないんだけどw

ぐぐ〜んと上がる物があるか調べるだけなら、限界値20Bq/Kgでも十分じゃね?

123名無しに影響はない(やわらか銀行)2012-03-15 04:55:24

お米屋さんは信用できるかな

124名無しに影響はない(神奈川県)2012-03-15 06:26:30

>>123

個人商店なら大丈夫じゃね?

でかい精米所を備えて、手広くやっているところだと、いろいろなところの混ぜて・・・で利益がでるだろうけど、

小さいところなら、販売益よりも労力が上になっちゃうから、やらないでしょ。

それでも気になるなら、九州の農家と直接玄米を購入して、コイン精米機で頑張って自分で糠をゲットかな。

125名無しに影響はない(やわらか銀行)2012-03-15 06:33:05

>>124 米屋って確かに糠売ってるけどな。

西日本の米を急に量産できるわけないし。

混ざってるのが普通だよね。

128名無しに影響はない(三重県)2012-03-27 11:25:50

糠の代わりに野菜くず床で漬けるってのはどう?

野菜くずはもちろん信頼できる物でないといけないけど。

hhttp://allabout.co.jp/gm/gc/377265/

hhttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/11911_%E8%84%87%E5%B1%8B%E6%B5%81+%E9%A6%99%E5%91%B3%E9%87%8E%E8%8F%9C%E5%BA%8A.html

132名無しに影響はない(神奈川県)2012-03-30 18:51:16

アサイチだったかで、ぬかの代わりにヨーグルトでつけるというのあったよ。

発明したオバハンは漬物名人なんだが、息子さんが糠の匂いがダメで、それで考えたんだそうな。

レシピは多分NHKのサイトにあると思うよ。

糠に比べて、塩分が控えめでつかるのがよいらしい。

135名無しに影響はない(関東・甲信越)2012-03-31 20:52:11

>>132

これは有益情報!

と思いきや、乳製品であるヨーグルトのが汚染リスク高そうなジレンマ…

137名無しに影響はない(関東・甲信越)2012-03-31 22:04:18

塩麹福島産もけっこうあるから注意

140名無しに影響はない(神奈川県)2012-04-02 10:57:38

>>135

気になるなら九州の牛乳で自家製ヨーグルトを作るべし。

ヨーグルトメーカーがあれば楽勝。

>>137

コレも気になるなら、九州の麹屋さんで九州の米で作ってるかどうか確認して取り寄せればいい。

麹に塩と水を入れてマゼマゼして、2週間放置プレイすれば、塩麹が出来るよ。

というか、自分で作ったほうが安いよ。

156名無しに影響はない(チベット自治区)2012-06-29 23:53:08

二年目だけど一向に安全な糠が手に入りそうにないよね

もう備蓄糠も底を尽きそうだわ

160名無しに影響はない(やわらか銀行)2012-06-30 10:16:44

>>156

>>91

161名無しに影響はない(大阪府)2012-06-30 16:25:43

>>160

この会社が使ってる全数測定用の機械の検出限界値って米で90ベクレルっしょ?

500だの1000だのが混入することだけはないだろうけど、自分はパスかなあ…

hhttp://www.fujielectric.co.jp/about/news/11080102/index.html

163名無しに影響はない(チベット自治区)2012-06-30 20:36:07

外部に検査出す糠だけ九州産米のを厳選してるかもしれない

実際の製品が福島産米なら意味の無い検査になるよ

192名無しに影響はない(福岡県)2012-09-20 01:56:30

おらは精米機買った。 玄米はオークションで買うし

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