【奄美大島】ヤギ汁

1ななしの珍味2005-05-19 16:17:53

この前、奄美大島に行ったが結構おいしかったぞ

5かー2005-05-20 13:07:44

以前、沖縄でお客さんにヤギ汁を食べに連れて行ってもらいました。

ヤギを食べに行こうと言われた時、初めは焼肉みたいにして食べると

ばっかり思っていました・・・

店につくなり、睾丸の刺身が出てきました。息を止めてビールと一緒に

流し込みました。何とか乗り切った所で、メインのヤギ汁です。

1さんの言う通り、透明なスープです。味付けは塩のみ。味が薄ければ、

自分で塩を足して調整してくれとの事。しかし、食う前から臭い・・・

身だけなら何とかいけそうだが、内臓や血を固めたものがはいっており

想像を絶する光景と臭いでした。味はご想像にお任せします・・・泣

712005-05-20 14:19:17

>>5

所変われば品変わる・・・でしょうか?

かーさんの書かれた

内蔵や血を固めたものは入っておらずに

肉つきの骨(骨付き肉ではなくて、骨がメインのヤツ)

が入っているだけでした。

うーーん、臭かったけど、味は結構いけたような気がしてたんですが・・

16沖縄本島2005-08-17 08:21:51

ヤギ汁ですね。殺すときに首の動脈を切って鍋に血を採っておきます。

毛を焼いて、解体して内蔵等を水洗いして、鍋に入れて一煮込みします。

塩味のところもありますが、当方のところは味噌味ですね、最後に

採っておいた、血を入れて後は弱火でコトコト、食べる時に

ふーちばー(よもぎ)を入れて食べます。

血圧が上昇するので、血圧高い方や妊婦にはお勧めできません。

25ななしの珍味2005-10-26 17:33:41

沖縄にあるよね、山羊料理。一度食べてみたいけどまだ未体験。

でも、その話本当?沖縄料理は基本的にオリオンビール飲みながら食うんだけど、ダメなの?

32ななしの珍味2005-11-05 20:25:14

>>25

私は那覇の料理店で山羊の刺身を食った。確かに独特の臭みはあったが別に

気にはならなかった。それ以上に旨かった。

37ななしの珍味2005-12-02 15:04:04

ヤギの強壮っぷりはすごいよ。

ギンギン

55ななしの珍味2006-04-12 14:29:25

宮古島の住人が来ましたよ。

山羊肉はスーパーで買うと、結構高いですね。いつもあるとは限らず

あってもキロ4千円はしていたような。

普通は一頭潰して山羊汁にします。

若い山羊なら臭くないかもしれないけれど

お祝いなどの集まりの時に使うのでやはり大人の山羊を潰します。

臭いは丁寧に茹でこぼすとそれ程気にならなくなりますが

更に、味噌とヨモギを入れます。

癖のあるということでは共通していますが

山羊と羊は別の臭いです。

56ななしの珍味2006-04-12 17:33:31

>>55

宮古島ではヤギは自分の家で潰して食べますか?

いいな〜・・ 美味しそう。私も南に生まれればよかった。

57552006-04-18 13:46:06

>>56

自分の家というよりも、親戚が集まってというほうが正確です。

食肉管理法などを持ち出されると大変困った状況になるのですが・・・

78ヤギは、、2007-06-16 02:12:37

いろいろ試して食べようとしましたが、無理でした。

調べると、ヤギの脂肪の組成に特徴があるそうです。

簡単にいうと、腋臭の分泌皮脂と似ています。

それ読んで、食べたくなくなりました。

80ななしの珍味2007-06-17 01:08:23

>>78

71でも「汗まみれの作業服のにおい」ってあるし、

ヤギ汁や刺身のにおいがワキガっぽいと感じたのは気のせいではなかったのか!

ヤギミルクのチーズはロックフォールだっけ?あれは大丈夫なんだが。

81呑んべぇさん2007-07-11 00:09:08

ロックフォールは羊。

山羊チーズはシェーヴルというジャンルになって、

酸味が特徴、でも美味しい、高価。

こないだ行った沖縄では、山羊が少なくなって、

オーストラリア産の山羊肉が多かったな。

99ななしの珍味2008-01-18 21:03:06

入力ミスった。

ひーじゃー汁ね。

103ななしの珍味2008-02-14 10:37:23

>>99

日本語訳してくれw

104ななしの珍味2008-02-15 17:18:00

>>103

山羊汁は平気で食べられるけどヨモギが苦手

107ななしの珍味2008-03-02 12:29:53

>>104

っコリアンダー

108ななしの珍味2008-03-08 22:07:38

>>107

( ^ω^)臭いお

112ななしの珍味2008-04-09 00:40:34

沖縄出身だが、中身汁が食えねえ…orz

113ななしの珍味2008-04-10 18:45:39

>>112

中味汁は豚の腸だろうが!

それに、何度も丁寧に洗われて、クセなく柔らかい。

あれはナイチャーにも勧めたいご馳走だよ。

ヤギ汁は沖縄でも苦手な人多いな。

俺は食えるけど、刺身の方が好き。

122ななしの珍味2010-01-25 17:35:52

臭い臭いっていうけどどう臭いの?

他の食べ物に例えて教えてくれ

124ななしの珍味2010-02-12 01:50:30

>>122

マトンの肉のクセに、家畜小屋の臭いをあわせたような臭さ。

味は、こってりして脂がおおくて、くどく感じるかもしれない。

刺身は比較的食べやすいけど、ヒージャー汁は家畜の臭いに、すえた汗の臭いを加えた感じ。

なかでもチーイリチャーは、まさに地獄の味。

それでも味は濃厚でうまいから、ハマる人はハマると思う。

127ななしの珍味2010-03-12 18:46:49

なんかの行事の度にヒージャー汁出てくるよ。

血も中身も入れるタイプ。

ほかに刺身とチーイリチーが出る。

食べる人食べたくない人は大体半々ずつ。

自分はおいしくいただきました。

147可愛い奥様2012-03-11 21:19:10

韓国の青年がYouTubeで「日本人の皆さん、地震で死んで下さい」とメッセージ ★6

hhttp://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1331466591/

hhttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1331457258/

韓国の青年がYouTubeで「日本人の皆さん地震で死んで下さい」とメッセージ

hhttp://www.youtube.com/watch?v=D21s0NJuY1c

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