★☆釣り魚料理☆★

1困った時の名無しさん

いつものお刺身や塩焼きや煮つけ、フライなんかでは、

ちょっとあきちゃいますよね。

釣って来たいろんなお魚、何かオススメの調理法があったら教えて!

ちなみにこの間は数百匹のイワシの調理でかなり悩みました……。

3困った時の名無しさん

薫製って家では作れないですかね?

4困った時の名無しさん

>>3 料理板にスレあるよ

【薫製】肉も【スモーク】魚も【燻製】

hhttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1059189749/

17困った時の名無しさん

サメ釣ったのですが、なにかいいレシピありますか??

ネットで探したけどなかなか無くて・・・。

20やめられない名無しさん

>17

県北の山間の町(名前忘れた)では

「ワ二(=サメ)料理」が有名ですよね?

33困った時の名無しさん2006-06-21 17:26:19

たまたま見つけて来たら人居ね〜

>>20

三次市ですね。ワニ料理といえば刺身位しか聞いた事無いですね

三次市ではスーパーで買える位、ポピュラーです

鮮度を保つ為に塩をかけて、

アンモニア臭も抑えるというのを聞いた記憶が有ります(曖昧

太刀魚釣って小さいからバター炒めにしたけど

結構小骨が多いね

21やめられない名無しさん

20です

すみません、県北とは、広島県の県北のことです。

また町名やサメ料理店の情報分かったら書込みします。

レシピなども分かるかも??

22困った時の名無しさん

昔は冷蔵技術が発達してなくて広島県の県北(山間部)では

腐り難いサメが重宝されたようですね。

私は食べたことがないのですが、

食べた人に聞くとアンモニア臭がきつくていまいちだったそうです。

ちなみに>>20=>>21氏、

あなたも広島在住or出身の方ですか?

私は県北ではないのですが

生まれてから18歳まで広島に住んでました。

もう5年くらい帰ってないけぇ久しぶりに帰ってお好み焼きでも食べたいのぅ。

35困った時の名無しさん2006-06-27 01:20:58

>>33

太刀魚はヒレをはずして料理しないと・・・・・・・・・・

34困った時の名無しさん2006-06-27 01:19:05

鯉の臭くない調理法知りませんか?

38困った時の名無しさん2006-09-08 06:45:40

>>34

<<下準備>>

〇綺麗な水に住んでる鯉を使う。

〇数日綺麗な水で飼って、泥吐き(糞出し)させる。

〇ヌルをしっかり取り除く。

〇内蔵を出すときは、胆嚢(緑色のヤツ・別名苦玉)を絶対潰さない事。

〇内蔵を出したらよく洗う。

<<調理>>

〇味噌・生姜・ニンニクなどを使いつつ、しっかり目の味付けに。

〇油で揚げる

〇熱湯でしもふりをする。

〇身に塩を降ってザル等に並べ、水分を抜く。

〇香辛料を使う

この辺を作りたい料理に合わせてやって行けば、大体の魚は食えると思いますよ。

37困った時の名無しさん2006-08-09 20:50:43

>>36

揚げる、蒸す、刺身、茹でる、煮る、干す、、炒める、焼く、和える、混ぜる、腐らす、漬ける、燻製。

パッと浮かぶだけで、この程度は有る。

さぁ、是らからレシピを連想してくれ。

40困った時の名無しさん2007-01-16 14:02:10

夫がヒラスズキを釣ってくるけど飽き気味です。

刺身と塩焼き以外で美味しい食べ方あったら教えて下さい。

43困った時の名無しさん2007-01-27 08:05:50

>>40鱸のトマトソース煮なんかどうよ?

材料

【鱸・ニンニク・タマネギ・鷹の爪・ローリエ・塩・コショウ・砂糖・小麦粉・ホールトマト・水・乾燥パセリ】

1.皮を引き食べやすい大きさに切って骨を抜く。

2.切り身に塩・胡椒を振ってしばらく放置。(10分〜15分位でおK)

3.↑の間にトマトソースを作っていく

1).鍋につぶしたニンニクと油を入れてから、弱火で加熱していく。

2).ニンニクにうっすらと色が付いたら、薄切りorみじん切りのタマネギを入れて炒める。

3).ホールトマト・水・鷹の爪・ローリエを鍋に入れて煮ていく。

4).塩・コショウで味を調節(隠し味程度に砂糖も)

4.切り身から出た水を洗い流し水気を切ったら、小麦粉をまぶして油で揚げる。

5.揚がった切り身をトマトソースにブチ込んで、味が染み込んだら皿にもる。

6.仕上げに乾燥パセリを散らして完成。

(‘A`)くマンドク(ry

45困った時の名無しさん2007-02-04 11:14:46

>>40

普通に白身だから揚げ物系も鍋系もいいよ

あとは味噌や酒粕に付けてから焼いたり、中華風に油通しして餡かけ

刺身より厚い薄切りにして片栗粉を打って湯引き

和風サッパリ系なら梅ソース、コッテリ良ければ出汁の餡

さらにコッテリが良ければ湯通し→油通しにして中華餡

44402007-02-03 14:20:13

>>43

美味しそうですね。

今日クックパッドのトマトとキャベツのチキンしちゅーを作ろうと思っていたので

チキンを鱸を揚げたのにかえて作ってみます。

ありがとうございやした。

58困った時の名無しさん2007-09-16 00:35:31

数年前だが、弟が「20cmくらいのミニ秋刀魚」を大量に

釣ってきて困った事があった(100以上はいた)by北海道

塩焼き、さしみ、蒲焼、から揚げ、トマト煮込み、煮つけと

2週間秋刀魚三昧であった

62困った時の名無しさん2007-10-18 07:43:43

川で大きな黒い鯉を釣ってきました

これを食うにはどう調理するのが最適か教えてください><

今は生け簀代わりに風呂に入れています。

64困った時の名無しさん2008-03-17 00:57:26

>62の鯉はまだ風呂にいるんだろうか・・・

70困った時の名無しさん2009-09-05 04:16:22

白身魚の話題が出てたけど昆布〆なんてどうよ

82困った時の名無しさん2013-05-18 02:02:00

【社会】江戸川中流で捕らえたウナギ、放射性セシウムが基準値を超える…3月に把握も公表せず

hhttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1368806009/

【社会】東京都千葉県「漁業でなく流通しないので」 江戸川のウナギから基準超セシウム 研究者通報、都県は調査せず

hhttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1368785250/

88困った時の名無しさん2015-03-15 21:57:37

【国際】 “予期せぬプレゼントに笑顔” 「首なし魚」数万尾が漂着、沿岸住民の食卓へ…中国

hhttp://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1183978932/

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