簡単な大根の煮物の作り方を教えて

1困った時の名無しさん

おろし用に大根をよく買うのですが(たいてい半切)、いつも使い切れません。

煮物でも作れば、余らすこともないと思うのですが・・・どなたか簡単な作り方を教えて下さい。

できれば、ベーコンもよく余るので、いっしょに使いたいです。

36困った時の名無しさん

>>1

煮物じゃないけど

どうしても大根が余りそうなら、おろして冷凍もできるよ。

2困った時の名無しさん

鍋に水と鶏の骨付きもも肉を入れて火にかける。

沸騰してきたらあくをひき、ブイヨンキューブ+ローリエ+ベーコンを入れる。

適当に切った大根、人参、玉葱、ごぼう、レンコン、カブ等好きな野菜を入れる。

小1時間煮たら、塩、胡椒で味を整える。

粒マスタードをつけて、食べる。

7困った時の名無しさん

>>2

骨付きもも肉って、クリスマスに食べるみたいな、大きいやつ?

あれをまるごと鍋に入れるの?

今、その肉があるんだけど、さばく(?)のが面倒だから

なんかいい方法はないかと思ってたところだったんだ。

でも、やっぱりまるごとじゃ食べにくいよね。

でも骨がついてるから切れないし。。。

8困った時の名無しさん

ベーコンと潰したにんにくを適宜炒めたところに、皮をむいて

やや小さめの乱切りにした大根を投入。

更に炒めてひたひたに水を差し、一旦沸くまで炊く。

好みの調味料(醤油、コンソメ素、オイスターソース等)を加え、

煮汁が不足しそうだったら湯少々を足して更に炊く。

>>7

煮返しながら炊いてやれば、骨離れは良いかと。

メイン(?)の関節部なら、家庭の包丁でも出刃なら

存外あっさり分断可能ですよ。

でも、お怪我のないように。

9困った時の名無しさん

>>8

すみません。。。

”煮返しながら炊く”って、どういうことですか?

お鍋の中で煮ながら時々ひっくり返す、ていう意味ですか?

11困った時の名無しさん

>>9

にかえ・す —かへす 【煮返す】

一度煮たものをもう一度煮る。煮直す。「おでんを—・す」

だよ〜。

12困った時の名無しさん

>>11

”煮返す”は、煮直すだったのかー。

まず別鍋でゆでて、そのあともう一度他の具材と煮ると言うこと?

でも、そうしたら出汁は別鍋の方にでてしまう。

そこんとこ、どうなんでしょう??

20困った時の名無しさん

>>12

別鍋でゆでてから煮るのは「煮こぼす」のほうがニュアンスとして近いと思われ。

煮返すって言うのは、冷めてしまった物を暖める、もしくは意図的に冷ましたものを

もう一度煮る、と言うことだと思いますよ。

19困った時の名無しさん

ブリでもなんでも魚のあらと煮込めばおいしいぞーー。

安いしね。

難しく考えず、だし(ほんだしでも良い)で煮込んで、

しょうゆ、みりん(なければ砂糖)で煮込めばおいしいゾ。

162困った時の名無しさん2007-11-23 10:46:19

>>19

ブリあらが売ってなくてハマチあらが売ってた

ん?ハマチって確かブリのちょっと小さいときだよなーと思って

買って普通にハマチ大根作ったら凄く生臭かった

ぐぐって見たら、ハマチを代用して作るブリ大根は生臭くなりますってドンピシャなネタが・・・(´・ω・`)

ハマチ大根だけはオヌヌメしない

26困った時の名無しさん

クッキング追い鰹は菊川起用でCM大失敗だね。

買う時の選択肢に入るどころか、逆にアウトオブ眼中(死語)になる。

27困った時の名無しさん

>26

自分は、大根一本の単位でピーラーで皮をむく!

に挑戦したくてたまらなくなる…(w

28困った時の名無しさん

>27

ピーラーで大根むいたら外側のスジが残ってマズーなのにね。

というか、そういう基本が分かってない人がターゲットなのか……。

46困った時の名無しさん

これ、豚しゃぶ肉でもウマー(゜д゜)

76困った時の名無しさん

乱切りにした大根と1センチくらいに切ったベーコンを

だし、砂糖、しょうゆ、酒で煮る

これだけでもおいしい

見た目が寂しいけどね

78困った時の名無しさん

こんにちは

大量のササミのひき肉で取った出し汁で

おでんの大きさにきった大根を煮てみたんですが

あんまり味がしみないんです(もちろん隠し包丁もしました)

大根に味をしみこますにはどうしたらいいんでしょうか?

80困った時の名無しさん

>>78

単純な話だけど、大根の大きさを小さくする、

じゃだめなの?

88困った時の名無しさん2006-03-06 22:57:15

ベーコン3枚分を油で炒め、乱切りにした大根500gを加えてバター大さじ1で

大根の表面が透明になるまで炒め→砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ2・

バター大さじ3を加えて水をカップ1/2加えて15分煮る

「大根のバターしょうゆ煮」めっちゃ美味しいです!

あと大根はすりおろしてなめこの味噌汁に入れると

めっちゃ美味しいのでお試しあれ!

1061052006-11-04 09:11:34

ありゃ、今読み直したら>>76>>88のレシピとかなり近いね、ごめん。

まぁすこし詳しく書いてみたということでゆるしてくれ。

9512006-10-24 18:50:03

おでんも含めて煮物は大体昼過ぎに作ってシャトルシェフに放り込んでおく

夕食は(゜д゜)ウマー

107困った時の名無しさん2006-11-05 21:09:32

ぶりのあらを買ってきて

ぶり大根

108困った時の名無しさん2006-11-05 21:33:26

>>107

ちょいと気が早いなw

漢スレから出張してきた俺が漢らしいブリ大根のレしピを伝授しよう。

ウザかったら飛ばしていいぞ。

1) 鍋に湯を沸かせ(#゜Д゜)オラー! 家で一番でかい鍋だ! 4リットル入る鍋が無かったら借りてこいオラー!

2) ケトルでも湯を沸かせ(#゜Д゜)オラー!

3) ブリのあらをザルにひろげ、ケトルの熱湯をざーっとぶっかけろ(#゜Д゜)オラー! これやっとくと生臭さが気になりません。あら料理全般で使える技だから覚えとくとちょっとお得じゃ(#゜Д゜)オラー!

4) 大根は適当に切れ(#゜Д゜)オラー! 乱切り寸前の極粗のささがきが俺の好みだがそんなもん誰も聞いとらんわ(#゜Д゜)オラー!

5) 鍋にあらと大根と砂糖と醤油を適当にぶち込め(#゜Д゜)オラー!

6) 2〜3分であくが大量に出るので、一瞬で除去。ショウガ入りが好みなら最初のあくを取ってから入れろ(#゜Д゜)オラー!

7) 10分くらい弱火で煮ながらあくをとり、火を止めて一度冷ます。食べる時にはもう一度加熱。

112困った時の名無しさん2006-11-10 15:56:56

>>108

簡単に出来るレシピありがとう(#゜Д゜)ゴルァ!

ブリのあらを安く手に入れたよ(#゜Д゜)ゴルァ!!

大根は近所のオバチャンから頂いた(#゜Д゜)ゴルァ!!

早速作るぞ(`・ω・´)

113困った時の名無しさん2006-11-17 17:35:12

>>108

>誰も聞いとらんわ

意外と繊細w

134困った時の名無しさん2007-01-22 03:25:23

>>108

3)の前にアラに塩ふって水分が染み出してくるくらいまで放置プレイしとけよ

ここまでやれば生臭さ対策はOK

121困った時の名無しさん2006-12-10 17:43:52

大根を小さめに切って、ふたをして、レンジでチン。

作り置きのねぎ味噌をかけて食う。

3分で一品できる。手間なしで簡単。うまい。

122困った時の名無しさん2006-12-10 17:48:27

>>121

ねぎ味噌kwsk

129困った時の名無しさん2006-12-11 17:00:44

今夜はコンソメスープでソーセージと大根を煮た洋風ふろふき大根。

164困った時の名無しさん2008-01-09 13:34:27

ブリ大根スレがなかったからここに書かせてもらいます

ブリ大根を作りたいのだが大根は苦手

大根おろしは好きだから食べられる

ブリと大根おろしを一緒に煮るのってアリですか?

アドバイスください

お願いします

166困った時の名無しさん2008-01-09 19:05:27

>>164

私は、ブリと大根の組み合わせが苦手

大根おろしも、ふろふき大根も好きなんだけどねw

ブリの煮付けは、生姜、ごぼうだな〜

普通より濃い味にブリを煮て

塩焼きに大根おろしを添ええるような感じで

煮ないで添えたらどうだろ

大根おろしで煮る発想がなかったけど

一度実験して感想きかせてよw

ブリ大根好きはアラだけどこっちも多いと思うよ

【鮪】魚のあらを使ったおいしいレシピ【鮭】

hhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116775689/

167困った時の名無しさん2008-01-20 20:43:05

>>166

生姜で匂いが消えるね

175困った時の名無しさん2008-11-29 23:20:34

大根をやわらかく煮るには、塩分を含んだもので煮てはならない、

というのを、今日、ついいまさっき初めて知りました。

ここ↓の

hhttp://oshiete1.goo.ne.jp/qa2588044.html

takomariさんという方の回答で、です。

どこのレシピにも「下ゆで」しろとは書いてあるのですが、

その理由がどこにも書かれて無いので、面倒くさくてつい端折ってしまいます。

そのせいで、何時間煮ようともゴリゴリしたものしか出来ないという。。。

私はこの「理由=塩分を含んだもので煮るとゴリゴリになる」が知りたいです。

おそらく何か化学的な理由があるんだと思うんですけど、どなたか教えて下さい。

あと、同じように、どのレシピにも「米のとぎ汁で下ゆでしろ」と書いてあるんですが、

これは、灰汁取り以外に、何か意味があるのか、ということも知りたいです。

というのも、米のとぎ汁はいつもあるわけじゃないんで、もし必須なのであれば、

そういうタイミングで調理するより他ない、ということになると思うので。

197困った時の名無しさん2009-12-10 16:18:36

>>175

大根の煮物のおいしさはたっぷり含んだその水気にある。夏大根より冬大根

のほうが煮物に向くのはそれが理由。塩気のある汁で最初から炊くと、浸透圧

の関係でそのあまくておいしい水気が全部出て身がしまり筋っぽくなる訳だよ。

米のとぎ汁で…というのは、アクというより独特の苦味をデンプン質が固めて

やわらげてくれるからと教わったような。ちなみにとぎ汁でなくてご飯つぶか

生米をちょっぴりでもOK。最近は売ってる大根のほとんどが生食向きで苦味

の少ない品種=青首だから、デンプン質もごくごく少量でいい。

どの場合も下ゆでしたらかならず水洗いして水につけておいてね。

192困った時の名無しさん2009-12-06 00:47:02

大根旨し

205困った時の名無しさん2012-04-25 01:07:00

大根の白さを生かしたいから醤油は薄口3濃い口1の割合で入れてる

濃い口入れることで味のアクセントが出来る。

厚揚げや薩摩揚げがんもどきと鶏肉、人参、筍、こんにゃく等

その時にある材料2〜4種類で組み合わせ自由で煮てます。

209困った時の名無しさん2012-11-07 09:27:37

>>205

白醤油使えよ

煮物に普通の醤油使ったら

何を煮ても何となくくすんだような色合いで煮上がって彩りが死んでしまうだろ

煮物を好まない奴の大半は、あの半分腐ったような色合いから

まずそうな印象を受けてしまったのだと思う

212困った時の名無しさん2013-03-27 07:35:26

大根とシーチキンの簡単な煮物です。

おいしいですよ。

hhttp://www.cccooking.com/index/siichikindaikon.html

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