鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ2

1困った時の名無しさん2011-09-16 21:12:24

前スレ

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ

hhttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

24困った時の名無しさん2011-10-07 10:23:17

>>2

ちゃんと切り開いて残血を洗い流してるなら問題ない

包丁を入れずにそのまま煮いてた俺は隙だらけであった

36困った時の名無しさん2011-12-28 21:30:40

ニンニクみじんと鷹の爪でオリーブオイル温める

そこへ玉ねぎスライス投入、しんなりさせたら

1cm角に切った鳥レバーとハツを入れて炒める

レバーに8割火が通ったら、ミックスきのこ(エリンギとシメジとマイタケが混ざってて105円便利!)投入!

黒コショウ強めの塩コショウで味整え&隠し味っぽく醤油ちょろっと

麺の茹で汁少量入れて混ぜたら完成。

たまに混じってるハツのコリコリ歯ごたえがたまらん

途中でパルメザンチーズかけたらまた濃厚な感じになってイケる。

鳥レバー=甘辛和風しかやってなかったから、自分的には超新鮮で当分やみつきになりそうだわ。

38困った時の名無しさん2011-12-30 14:27:33

>>36

パスタ和えへんのかい

40困った時の名無しさん2012-01-29 22:16:01

鶏レバーにくっついてる固い部分って何?

固くて見た目も気持ち悪いしどう料理していいかわからないので捨ててる。

41困った時の名無しさん2012-01-29 22:29:18

>>40

ハツ(心臓)のことだと思うけど。

あれが美味いのにー

半分に切って中に溜まってる血を洗って

レバーと一緒に煮るなり焼くなりすればコリコリして美味しいよ。

42困った時の名無しさん2012-01-29 22:33:42

>>41

おっ!

即答ありがとうございます。

今色々検索してたらどうやらそのようですね。

今まで相当な量廃棄してた・・・。

こりゃ夫に内緒だ。彼はハツ好物です。

78困った時の名無しさん2012-07-02 08:19:19

生食用として売るのはNGで加熱用として売るのはOKだよ

普通の肉とか魚と同じ

81困った時の名無しさん2012-07-03 08:43:57

レバ刺が食べたいときは…

胡麻油と塩をまぜまぜして、

スライスしたアボカドにかけて食べるとレバ刺みたいだからこれでいいや

117困った時の名無しさん2012-11-12 19:47:17

>>81アボガド食べたよ!美味しいね!熟れたアボガドがポイントだね。

100困った時の名無しさん2012-09-03 15:35:36

フライパンでやってみるとか。

鍋よりテリが出やすいよ!

103992012-09-03 19:55:54

>>100-102

みんなアリガト

フライパンで一度やってみます

一応強火で小鍋で煮てるんだけどね

はちみつや水飴は使ったことないな

一度買ってみるか

105困った時の名無しさん2012-09-10 06:20:03

>>103

照りを出す裏技で、煮汁を適量捨てる、というのをCOOKPADで見た

121困った時の名無しさん2012-11-15 22:41:04

皆さんもアボガド試してみて!まじで美味しいよ。塩は多めにかけた方が美味しい。おろしニンニク少々とごま油でスタミナアップ!レバ刺しと違って安全だしね。

124困った時の名無しさん2012-12-07 01:28:39

あ、ごめんレス番間違った

>>117=>>121だね

128困った時の名無しさん2012-12-23 13:25:10

足が4本の鶏に注意 (。・∀・)ノ゛

hhttp://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産

(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、

それがその4本足の鳥だから買わない方がいい。

134困った時の名無しさん2013-03-02 02:30:31

ここで良く見る塩レバー、塩ではなく塩麹に漬けて作ってみた

下処理をした鳥レバーをタッパーに入れ、上から塩麹を掛けて混ぜる

ラップもせずにそのまま蓋をして、冷蔵庫で寝かせる

茹でる時にも、タッパーからレバーだけ取り出すのは面倒なので

塩麹まみれのままタッパーの中味を全部鍋へin

こんなに手抜きしまくりなのに、何だかめちゃくちゃ美味しかったよ!

塩の旨味だけでなく、麹のほわっとした甘さと香りが利いて

全体的にまろくなる、レバーも「一寸茹で過ぎたかな?」と思っても柔らかいままだし

自分としては、一晩だけより、二・三日じっくり漬け込んだ方が

味がしっかり染みてる感じがして好きだ

レバー美味いよレバー

明日は残しておいた茹で汁の味整えて、温ざる蕎麦だ〜

鳥出汁が利いてて、これもまた美味し!

138困った時の名無しさん2013-03-26 11:53:42

>>134

私も塩麹やってみた。

しっかり最後煮詰めたにも関わらず、レバーが柔らかいんだよね

これには驚き!レバー苦手だったけど、美味しく食べられた。

簡単だしまた作るよ

141困った時の名無しさん2013-05-05 21:47:25

初めて鳥レバーでレバーペースト作った。

何コレんまーーい!

パンがすすむよ。

161困った時の名無しさん2014-02-04 16:19:41

鶏レバーも牛レバーも我慢出来なくて生で食べちゃった

美味しいよーヽ(*´∀`)ノ

出来上がったカレーに生レバー投入して喰らうトロトロレバーカレーにもハマってます

162困った時の名無しさん2014-02-07 04:33:38

>>161

生卵みたいに、生レバーくずしながら食べる感じ?

味の想像がつかないwけどすんごい美味しそうw

163困った時の名無しさん2014-02-14 19:26:57

>>162

一口サイズの半生レバーをカレーと共に食べるだけです

味は…カレーとレバーの味がハッキリ分離した野性味溢れる味です

多分生レバー好きの人しか食べられないと思いますw

168困った時の名無しさん2014-03-14 14:36:21

レバー大量に残っていて困ってるんだけれど一気に調理しちゃうのはやっぱりペースト?

170困った時の名無しさん2014-03-14 15:51:12

>>168

大量ってどれくらいなん?

171困った時の名無しさん2014-03-14 16:05:04

>>170

800gくらいです

183困った時の名無しさん2014-07-03 16:15:53

スーパーで買ってきたらハツとレバー部を切り分けます

ハツ・レバーそれぞれ縦半分にぶった切ると現れる「血合い」を

出来るだけ取り除きます(箸などで)

10〜20分流水にさらし(除去出来なかった部分も取り除ける)、

ペーパーで水分を除去した後、適当な容器にゴマ油・おろしニンニク・塩を和えて

冷蔵庫に放置(時間は適当ですが数時間は放置したほうが良いかも)

これを焼いて食うとクソ旨い、半生でも旨い(自己責任etc)…

レバーのプリプリ感+ハツのコリコリ感でご飯超すすむです

ニラ・もやし+半生鶏レバ最強です(`・ω・´)

184困った時の名無しさん2014-07-03 21:29:04

>>183

酒のアテに最高だよね

202困った時の名無しさん2016-08-08 05:46:34

準レバ丼のレシピ再現マダー

203困った時の名無しさん2016-08-15 23:57:13

>>202

準レバ丼??

208困った時の名無しさん2017-03-03 08:26:13

レバーと玉ねぎを炒めて赤ワインで煮込む

ジップで見たけど美味そうだった

209困った時の名無しさん2017-03-03 09:01:41

>>208

ジップ、いつも見てるけど見逃したみたい

いつごろ放送しましたか?

210困った時の名無しさん2017-03-03 11:13:06

>>209

イタリア特集でやってた

時間は覚えて無いけど、イカスミパスタとか三品くらい出てたな

2112102017-03-05 10:20:43

>>210

遅ればせながら、ありがとう!

見たかった〜

221困った時の名無しさん2018-02-13 17:25:52

レバーは毎日はよくないと言いますが、頻度はどれぐらいだといいの?

2週間に一回ぐらい?なんか体に残るらしいじゃん 。1日なんグラムなら問題なしみたいな情報プリーズ

227困った時の名無しさん2018-03-05 17:20:10

ふと思ったんだけど

下処理に牛乳とか酢の代わりにスポーツ飲料ってどうだろう

乳って血と成分が似てるっていうし・・・

元々点滴に味付けたっていうポカリとかならいけそうな気がするのだが

229困った時の名無しさん2018-03-05 21:17:49

>>227

甘味と酸味が邪魔&勿体ない

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