■とろける角煮Part4■

1困った時の名無しさん2011-01-07 13:14:47

前スレ

■とろける 角煮 part3■

hhttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154186777/

17困った時の名無しさん2011-01-15 20:38:42

昨晩から準備しておいた角煮が旨くて旨くてもう大変。

18困った時の名無しさん2011-01-16 15:42:24

>>17

やっぱベーシックにお鍋でコトコトですか?

何時間くらい下茹で?

自分も明日久しぶりに豚バラ購入予定

19困った時の名無しさん2011-01-16 18:54:39

>>18

今日もこれから食べます。

圧力鍋が無いのでベーシックにお鍋コトコトです。

下茹では今回は70分ぐらい。

本煮は2時間。醤油入れるタイミングが少し早かったかも。

美味しいことには変りありませんでしたが。

砂糖は黒糖、日本酒は600ccぐらい使いました。

20困った時の名無しさん2011-01-16 21:38:36

>>19

レス㌧です!

お鍋コトコトで成功するのはほんとうらやましい

明日は半分炊飯器、半分鍋でチャレンジしよう

いつか鍋で成功させるようになるお!

21困った時の名無しさん2011-01-17 03:45:10

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

レス㌧(笑)

22困った時の名無しさん2011-01-20 15:19:19

鍋で作る角煮、つかんだかもしれない・・・

土鍋で4時間近く煮込んだら、柔らかく出来た

いつも3時間強くらい煮込んでまだ固くて、

あーまた失敗したってそこで諦めて、しょうゆ投入しちゃってたんだよな

単なる加熱時間不足だったのかもしれないし、

土鍋を使ったのがいいのかも

次回作ってまた成功したら、炊飯器卒業だわー

>>21

レス㌧です!

23困った時の名無しさん2011-01-20 20:31:43

↑レス㌧馬鹿チョン死ね

24困った時の名無しさん2011-01-20 22:24:54

>>23

レス㌧!

28困った時の名無しさん2011-01-25 22:12:33

脂身を内側にして丸めて糸で縛ってから焼いて水から煮ると、しっとりになる。

作り方ははなまるのチャーシューレシピで。

タレと肉をジプロックに入れて一晩。

あたためる時は鍋に移して弱火で暖める。

タレがめちゃうまでトロトロになる。

いろいろ試したけどこれで理想的な角煮ができた。

脂身を中に隠すようにロールするのがいいと思う

30困った時の名無しさん2011-01-31 00:03:52

>>28

糸で縛ってうんぬんが分からなかったけど、

何か美味しそうなタレだというのは分かる

しかし角煮って豚バラ自体は高い肉じゃないのに、

1,5キロとかあっという間に食べつくすから、

結果的に黒毛和牛のシチューとかより高くつくw

31困った時の名無しさん2011-02-08 20:41:09

㌧ってレスするやつキモすぎる。

早くしなねーかな

32困った時の名無しさん2011-02-11 20:41:30

>31

>31

>31

40困った時の名無しさん2011-09-15 19:56:19

泣きそう…

明後日姑と姑が来るのに角煮に挑戦したら案の定、ガチガチに固い。

ああああ〜〜〜。

角煮三回目だけど毎回失敗する。

誰かにマンツーマンで習うしかないのかな。

実母は料理下手で、当てがないよゥ。

42困った時の名無しさん2011-09-16 10:42:56

>>40

無理せず圧力鍋で作れば?

水で下茹でして加圧30分でトロトロになるから、

あとは味付けして少し煮込んだ後に冷ますだけ。

43困った時の名無しさん2011-09-16 16:56:05

>>42

玉ねぎのスライス大量投入で少しマシになりました!

あと、圧力鍋持ってないんです…。

マンションなのでもう収納がパンパン。買い足すのは無理そうです…。

とりあえず、なんとか明日の料理にはできそうです。

スレ汚し失礼しました!

46困った時の名無しさん2011-09-17 06:08:22

角煮に玉葱はねーよ

47困った時の名無しさん2011-09-17 22:47:12

なんでだよバカ

48困った時の名無しさん2011-09-18 19:51:07

>>47

気にするな。

角煮にタマネギが合うって人もいると思うよ。

オイラは入れないけど。

51困った時の名無しさん2011-09-19 12:22:01

角煮、玉ねぎ入れてバーベキューソースとマーマレードで味付けすると美味しいよ。

洋風角煮だな。

60困った時の名無しさん2012-08-12 18:20:42

八角300円分買ったけど多すぎて使い切る自信ない

63困った時の名無しさん2012-10-26 12:14:36

レトルトの角煮はトロトロで美味しいんだけど肉が薄いのが残念

77困った時の名無しさん2016-09-29 19:55:48

とろけない角煮

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