イカ。烏賊。いか。

1困った時の名無しさん

イカが家に2キロ半あります。

フリッター、マリネ、イカ焼き以外にいいレシピを教えてください。

ちなみに海外在住、しょうゆはなかなか手に入らない状況です・・・・。

2困った時の名無しさん

>>1

くコ:彡

シーフードカレーとかシーフードシチューは無しか?

3困った時の名無しさん

>>1

ソースも手に入らない?

お好み焼きとか。

あとは、イカ、タコ、酒蒸ししたあさりをすべてみじん切りにしたものを

オリーブオイルとにんにくで炒めトマトソースを投入して煮る。

そこへパスタをあえる。

海の幸のミートソーススパ!

4困った時の名無しさん

>>1 干してスルメ。

生のまま小さく切って塩辛。

620困った時の名無しさん2013-11-30 11:17:29

>>619

練り物って家でもできるんだ!

そんな無知な自分は、最近冷凍庫から丸のままカチンコチンのイカが発掘された…

どうやって調理したらいいんだろうか

家人も自分も料理は苦手だし、

そもそもこれがいつから冷凍庫にいたのかも不明(数年ごしの可能性も…)

でもせっかくだから美味しく食べたい!

とりあえず>>1から読んできます

36困った時の名無しさん

ワタごと丸のまま塩茹でしとくと、ある程度日持ちするよ。

食うときはそのまま輪切りでもいいし、ほかの煮物に入れてもいいし

もちろん焼いてもいい

39困った時の名無しさん

>>36

えんぺらからげそまで、目玉もくちばしもつけたままで茹でてイイの?

59困った時の名無しさん

胴体とヒレを刺身で食べる

ゲソは醤油味醂に漬け後日揚げる

妻は使い方が分からないとの事で

内臓を捨てていたらしいが

内臓の使い方を教えてください

プリントアウトして妻に見せます

週に1度くらいイカ刺身を食べますが

1回に4ハイ分の内臓が出ます

60困った時の名無しさん

>>59

肝、墨、イカの刺身、塩を混ぜて数日冷蔵庫で熟成させて塩辛。

イカ、肝、醤油、酒、バターで炒める、アスパラガスやほうれん草を一緒に炒めてもいい。

薬味でネギを加えてもいいし、海苔を散らしてどんぶりメシにぶっかけてもいい。

イカを大根、里芋、茹で卵等と一緒に醤油、酒、ミリン、ダシ汁、ショウガ、とかした肝

で味付け。

ボウルに茹でたパスタ、ネギ、ナンプラーもしくは醤油、オリーブ油、イカと味噌と肝を

バター、酒で炒めたものを投入して混ぜ合わせる。塩分に注意して調節する。

食べるときに海苔散らして好みでレモン汁パッパ。

66困った時の名無しさん

>>59

>内臓を捨てていたらしいが

>内臓の使い方を教えてください

もももももももったいないーーーッ!!イカはワタが本体で、

身は附属物ってぐらい、味があるものなのに!!

前述の塩辛もいいし、パスタソースにもなる。

ホイルに伸ばして、ネギや生姜やニンニクといっしょに

トースターで軽くあぶれば、酒のアテにも最高。

67困った時の名無しさん

>>59

肝・味噌・長ネギ・イカ・エノキを適当に和え

オーブンでチーン!

おかずにも、おつまみにも最適・簡単!

6459

>>60

プリントアウトしました

ありがとう

6859

>>66

>>67

さらにありがとう

書き足して妻に見せます

妻は自分の知識に無かったので捨てていたとの事です

子供達がイカ刺身が好きで・・・

あぁ、勿体無い

70困った時の名無しさん

>>68

イカの肝を布で覆って味噌を満遍なく塗って一日冷蔵庫で放置。

味噌味が滲み込んだ肝を取り出して冷凍庫でラップして凍らせる。

肝は完全に固く凍らない。

柔らかいシャーベット状になるのでスライスしてヒヤヒヤ、酒の肴に最高。

82困った時の名無しさん

ゲソの吸盤なんか、取ったことない。

吸盤のないゲソなんか、ゲソじゃない!

83困った時の名無しさん

>>82

多分正しく言うなら「吸盤についてるなんか固いの」の

取り方について話してるんだと思う。

87困った時の名無しさん

>>83

あれって火を通しちゃえば気にならないよね。

生で食べるにはさすがにきついが。

103困った時の名無しさん

酢イカの作り方わかりませんか?

ゲソを胴体に入れて付けるのです・・・

112困った時の名無しさん

いかのわただけパックにぎゅうぎゅう詰まって80円だったので買ってきてしまったが

さてどう調理するのがうまいかな。

118困った時の名無しさん

>>112

>>66

>>67

>>70

149困った時の名無しさん

いかわたが1パック五十円で大量に入ってたのでかってしまいました。

今日はイカにかけてバターしょうゆでオーブンで焼いて

最高においしいおつまみできたのですが。

この残ったいかワタだけをつかって何かおつまみできませんかねえ?

基本的にはイカワタ焼いてしょうゆかけるだけで十分だとは思うんですけど

けど人にもだせるようなおつまみにするには、どうすればいいでしょう?

151困った時の名無しさん

>>149

朝起きてこれを見たら、すぐ醤油につけてください。しょうゆだけでいいから。

丸一日たったら、一本ずつ冷凍。

半解凍のままでスライスしたら最高のおつまみ!

あとオススメはセリやシュンギクやクレソンなんかのくせのつよい野菜と

一緒にいためる。ニンニクも入れてね。

醤油がしみてるので味付けいりません。そのままパスタソースにしてもうまい。

178困った時の名無しさん

今 >>151 の醤油漬けx3仕込みました。

いかわたを、筋とかとってジプロックにいれてストローで空気抜き。明日、冷凍に入ります。

身は刺身にして今日のおかず。

今心配なのは、アニーをひとつも見かけなかった事。どこにいったんだろ。

すでに俺の胃の中だったらどうしようw

そのときはレポしますね。

167困った時の名無しさん

ぼーずってなあに

168困った時の名無しさん

>>167

たまには自分の力で調べてみたらどうなんだ?

今回だけは、教えてやるけどな。

hhttp://www.bose.co.jp/

170困った時の名無しさん

>>168

不親切な奴だなあ

>>167

hhttp://www.ale-net.com/mongoru/su-ho1/bo-bu/bo-bu22-7.html

175困った時の名無しさん

>>170

余計なことする奴だなあ

173困った時の名無しさん

今日、イカとムール貝のトマト煮込み作ったよ。

蛇足ながらレシピ。タマネギ(山ほど)、ショウガ、ニンニクをみじんに切って

飴色になるまで炒める。そこにホールトマトと水をたっぷりのワインをぶちこんで、

タイム、バジル、ローリエをたっぷり。特にローリエは7〜8枚入れるべし。

塩、胡椒で濃い目に味付け。ハーブがかなり香る方が美味しい。

スープが馴染んだら、別鍋でオリーブオイルで炒めたイカとムール貝を投入。

煮込みすぎないように注意して暫く煮込んで完成。手間はかかるけど、最強に美味いよ。

176困った時の名無しさん

>>173

うまそーーー!

でもムール貝なんてここらで売ってるのみたことない・・・。

177困った時の名無しさん

>>176

護岸にふつうにくっついてるイガイ類で代用可。

ムラサキイガイなんかは本物のムール貝より美味いぞ。

179困った時の名無しさん

>>178です

大丈夫でした・・・・。

イカの肝は

1、冷凍をそのままきって酒のつまみに。

2、>>173のレシピでパスタ

3、いしる鍋

として頂きました。このスレに感謝します。

185(‘A`)

>>179

いしる鍋とはまた通好みな。

昔は、輪島のいしるはイワシから作っててイワシ臭かったもんだ。

宇出津や小木で買えるのはイカから出来てて甘みがあった。

最近はただ黒くて塩辛いだけのがあるな。

変なの買わないよう気を付けてね。

192困った時の名無しさん

烏賊って何て読むんですか?

196困った時の名無しさん

>192

烏賊のページ

hhttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Ika.htm

193困った時の名無しさん

192 イカだよ・・・

194192

>>193

ありがとん。多分そうかな?とは思ったんだが

いまいちわからんかったでつ。漏れって無知だなorz

195困った時の名無しさん

>>194

わからん漢字はドラッグで選択して

前候補変換キーを叩くと読みが出てくるよ。

パソコン詳しくないから、もしかしたら出来ない機種?とかもあるかも…。

スレ違いにつきsageで失礼。

197192

>>195

web上でコピーして適当なとこに貼り付け変換キー押したらできますた

@わからん漢字 トテーモ便利さんくす

>>196

しかと目に焼きついたwありがとん

もう覚えたのでsage

202困った時の名無しさん2005-04-28 22:08:52

イカメンチのレシピを求めてこんなところまでやってまいりました。

まさかこのスレにもイカメンチがないなんて…orz

ちなみに自己流のレシピです。

フードプロセッサーでイカを細かく刻みます。

最初に半量入れて刻み、残り半量を入れ刻みます。

練り状のイカと5ミリくらいのイカの混ざったものができます。

そこに塩を入れます。1キロに対して小さじ一杯入れたら

ちょっと塩辛いくらいでしたので、心持ち少な目に入れるのが

いいかと思います。よく練り合わせてください。

(小麦粉とか片栗粉とか必要ないです)

あとは揚げます。基本的に好みで揚げればいいと思いますが、

自分は生臭いのが嫌いなので、しっかり火を通しました。

表面にこげ色が欲しかったのもあります。

塩のみなので、こげ色がつくまでに時間がかかりますが、

大変美味しい出来上がりだったと自負しております。

美味しいイカメンチのレシピだと思うんだけど…

もっと美味しいのあったら知りたい…

203困った時の名無しさん2005-04-29 02:50:24

>>202

いかの真丈揚げみたいな感じ?

うちはタマネギの微塵と卵白、生姜汁も入れてます。

レンコン、牛蒡、青海苔、紅ショウガあたりを入れたりする事もあります。

204困った時の名無しさん2005-04-29 05:35:03

>>203

さっそくの反応ありがとうございます♪

イカの真丈揚げ?はじめて聞きました。

しんじょうあげと読むんでしょうか?

イカに対してのタマネギの分量はどれくらいですか?

卵白もだいたいでいいので知りたいです。

生姜汁は多分そんなたくさんじゃないだろうと

予想しますけど。

あ、ちょっと違うかも…えびしんじょうって

どっちかといったら練りっぽい方がメインですよね?

エビダンゴやイカダンゴといわれたりしてるヤツですね?

イカメンチは練りはつなぎ程度で、ブツブツがメインです。

歯ごたえを楽しむ感覚でいただくというか…。

もしかしたら、イカメンチって地方メニューだったのかな。

ちなみに、以前タマネギと人参が入ったものを食べたことがありますが、

あまり好みの味ではなかったので、今回自己流のレシピで

作ってみたワケなんです。イカの唐揚げって感覚にちょっと近いかも。

207困った時の名無しさん2005-04-30 00:19:08

>203のはおもいっきりしんじょ揚げだぁ!w

レンコン入ると美味しいね。えだまめもいいよ。

206困った時の名無しさん2005-04-29 08:34:28

>>204

うちじゃ前に美味しんぼにのってたやり方で作ってる

イカと卵、酒、生姜を一緒にフードプロセッサーにかけて

そこに刻んだ長ネギを入れてもう一回しして出来たすり身を揚げるってやつ

分量はいつも適当だけど結構イカの食感も残るし、長ネギがアクセントになって美味い

210困った時の名無しさん2005-04-30 00:27:43

・・・いわゆるしんじょとはちょっと違う・・・?

まあいいか。

油揚の中に詰めて煮物にするのも試してみてね。

240困った時の名無しさん2005-08-15 23:00:17

柔らかく作れてよかったね(ノ∀`)

私もじぃちゃんに作るかな(`・ω・´)

243困った時の名無しさん2005-08-30 19:20:56

イカを炊き込みご飯にいれたいんだけど、おいしくできる?

誰か教えてください。

245困った時の名無しさん2005-09-02 15:11:01

>243

イカが固くなると思う

246困った時の名無しさん2005-09-02 15:48:27

昆布しいて、酒醤油塩少々好みでしょうがとかで味付けたご飯焚いて

別に鍋で茹でて刻んだイカを炊きあがったご飯にまぜるのはどうだろう

259困った時の名無しさん2005-12-31 16:22:29

はんぺんとイカとか卵白とかをフープロにかけて

しんじょっぽくしてみたら食べられるんじゃないかな??

あとはシュウマイとか

260困った時の名無しさん2005-12-31 18:37:35

>>259

すみません。フープロってどういう物か分

からないんだけど、ミキサーみたいなので

細かくするという事ですか?

冷凍のお好み焼きなんかで、太いんだけど

柔らかーいイカの足が入ってる商品がたま

にあって・・・家でお好みやると結構かた

くなってしまんです。

料理する前に、例えばイカそのものを何か

に漬け込んだりとか、熱を加えたりor冷や

したりとかして、なんとか柔らかく加工す

る方法があれば・・・

267困った時の名無しさん2006-01-13 10:43:52

>>260

イカの種類自体もあるんじゃないかと思うけど、

スルメイカなんかは加熱すればするほど固くなる。

あとは面倒でも皮を剥くとかそのくらいかな。

268困った時の名無しさん2006-01-16 20:44:51

>>267

加熱するほど固くなってしまうんですか。

お肉とは反対ですね。

皮を剥けば柔らかいですか?焼く前に、

ですね。試してみます!

378困った時の名無しさん2007-09-14 19:08:48

!3でなくて ア で冷凍の誤りでした!

482困った時の名無しさん2008-06-18 12:45:33

烏賊漁師さんがピンチと以前から言われていたけれど

捌き方ワカンネ…スパーでおばちゃんがパック渡して「捌いて」

って頼んでたけど出来る…の?ですか?

お金掛からないのかな

486困った時の名無しさん2008-06-19 20:02:19

>>482

簡単だけどねぇ。

483困った時の名無しさん2008-06-18 13:28:11

イカ捌くのは嫌がられそうだよね。安いし。

484困った時の名無しさん2008-06-19 14:14:00

【食品】一斉休漁の余波、築地市場にも…釣りイカ卸値1.5倍に[08/06/19]

hhttp://news24.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1213843551/

487困った時の名無しさん2008-06-20 00:03:43

>>483

嫌がられそうなんですね…

>>486

そうおっしゃられると思っておりましたがあえて聞いてしまいました。

人が見えない所で捌いたものより自分でやる方が安心だとは思うのですが

今住んでいる所の台所が狭く不慣れな自分には

とても重労働になってしまいそうなのと衛生面で不安になり

母が捌いていたと思うので今度帰った時にでも

聞いてみようと思うのですが、それまでに食べたいなぁ

と思う事が何度かありまして聞いてみた次第です…

いつになるかわかりませんが帰郷するまで我慢したいと思います。

ありがとうございました…

488困った時の名無しさん2008-06-20 01:05:45

>>487

ぐぐればすぐ解るよ>捌き方

489困った時の名無しさん2008-06-20 07:20:18

何度か質問スレにも登場するように手間かかるよ?

面倒だから安売りでも買うの躊躇する。

あと鮮度悪いと更に面倒になる。

490困った時の名無しさん2008-06-20 21:24:12

>>484

イカ漁は解禁になったが、まだ固体が成熟していないため少し太らせてから

漁獲したほうが良いと言う事情もあるから、一斉休漁は合理的な面もあるよ

新物のイカはまだ形が小さすぎる

>>489

大型で鮮度の良いいかは剥き易いですね。

面倒だと言う方のために剥きイカも売られていますね

556困った時の名無しさん2009-02-13 17:26:47

イカを煮るとなべ底に頑固なコビリツキが残り

力任せにこそぎ落とすのですが

もしかしてコビリツキを作らない煮方ってありますか?

557困った時の名無しさん2009-02-13 23:20:27

>>556

つ:保温調理

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