常備してる乾物をウマく使ったレシピ

1ぱくぱく名無しさん

切り干し大根、ひじき、わかめ、乾麺等の引き出しに

ひそんでいる乾物でササっと作れる一品を考えようカナー

325れーじママ ◆edEY/Nzpqs

>1

ひじきとワカメのサラダは好評でしたよ。

戻したひじきとワカメと卵を、テフロンの鍋(油極少)で炒めます(とじるみたく)。

味付けは塩コショウ。芥子マヨで和えて冷蔵庫で冷やせば完成。

※ハムとかキュウリを入れるの歓迎。

海藻臭さが苦手な人でも、これはバックバクいけると思いますー。

623ぱくぱく名無しさん2012-02-02 14:25:34

>>1

おいくつになりました?

33ぱくぱく名無しさん

棒状になった乾燥湯葉を、どこかのお土産ってことで頂きました。

はさみで切ってお吸い物、もしくは、煮物の最後に味を含ませる程度に煮る、

位のことしか思いつきません。

何かいいお料理法は?

39ぱくぱく名無しさん

>>33

それって水とかお湯とかで普通の湯葉のように戻るの?

40ぱくぱく名無しさん

>>39

ぬるま湯で戻しますと、直径7センチ、長さ20センチくらいの筒状の

湯葉になります。「ソフトタイプ」って書かれてあるので、やわらかいのでしょうか?

実はわたし、今まで湯葉は食べたことはあっても、料理したことがなくて。

包んである包装紙には「各種精進料理、うどん、すき焼き、汁物に」とあります。

41ぱくぱく名無しさん

>>40

私も、何回か日光で食べたくらいで良くわからんのだ。ドハハ。

でもきっと、各種精進料理にオケーて事は、戻したものをそのまま

お刺身にしたり、上品な椀物にしたり、麩のように使ったりも

できるのですかねー。あとは、エビのすり身なんかを包んで

カラリと揚げて、抹茶塩なんかで食べたのもウマかったですよ。

45ぱくぱく名無しさん

>>41

ありがとう。えびのすり身の包み揚げ、おいしそうですね。

あなたのレスからふと思いついて、そのままのえびをこの湯葉で

巻いて、揚げてみます。

形的にあまり大きなものは巻けそうにもないみたいだし。

49ぱくぱく名無しさん

>>45

エビをそのままとはこれまたウマソー。

干し貝柱をいっぱいとはうらやましぃねー。

干し貝柱は戻しただしを使った料理がいいから、

簡単中華風茶碗蒸しってのはどぅよ?

貝柱戻して、わけぎを小口切りにして、

ボールに卵を割ってよく混ぜて(卵の量は戻しただしの1/4て感じ)

そこに戻しただしを挿入。手間かけていいなら、これを2,3回こした方が

よりウマイ。中華のだしの素をちょっと、醤油、ゴマ油ちょっとと

具を入れて、ラップして、レンジで(あれば弱)様子見ながらチンしたら完成

64ぱくぱく名無しさん

麩は油で揚げてから料理に使うと格段に美味しくなるよ。

揚げ麩と野菜を一緒に煮るとサイコーに美味い。

薄い板麩だったら、素揚げして塩をパラパラ振ると、おつまみに良い。

66ぱくぱく名無しさん

>>64

その麩を揚げるってのはお湯で戻してから?

生麩のことかな。でも乾物スレだからカピカピのヤツだよね。

戻した麩を揚げたりしたらドえらいことになりそう..

教えて下さいー。

9564

>>66

亀レススマソ。

乾燥した麩を戻したりせずにそのまま油で揚げるんすよ。

水に戻してから揚げるのは…ちょっと試したくないかな(笑)

67ぱくぱく名無しさん

ひじきを使ったメニューを大量にきぼんぬ。

狂牛病絡みで牛乳飲まなくなったのでカルシウム補給に使いたい。

69ぱくぱく名無しさん

>>67

ありきたりだけど、ひじきと大豆の煮物。

あとは、人参と油揚げとひじきをちょっと辛めに煮て

混ぜご飯に。それをさらにおいなりさんにしてもウマー。

94&gt

切干を洗って、さっと湯がいて、しっかり水気を切って、

すりゴマ入りマヨネーズであえてサラダにする。

キュウリや芽ひじき、人参などを混ぜてもよろしい。

うちは大人二人で切干大根を1回に一袋は食べないので、

煮物を作るとき、出汁に全部放り込んでひと煮立ちしたら

サラダにする分を引き上げて取っておきます。

チルドなら1週間くらいはもつよ。

不安なら食べる日にもう一度ゆでればよし。

しかし、「煮干アンチョビ」やってみたいなあ。。。

ちょっと塩気が足りない気もするけど。。。

99ぱくぱく名無しさん

>>95

やっぱり戻す前ですか〜(ホッ 戻したら水分の固まりみたいなモン

ですもんね。大爆発の予感・・・

それから、昨日の夜から煮干しのアンチョビ漬けてみました。

3,4日先なのでまだまだ放置。>>94確かに塩分足りない気もする・・

今日塩でもブチ込んでみよかな。

9897

わかめは当然戻してからね。

622ぱくぱく名無しさん2012-01-17 16:18:07

>>99

>>>98

hhttp://www.rakuten.co.jp/actory/413504/413509/

>とか

hhttp://www.myodo.co.jp/den-en/zakka/item.asp?code=506915

>とか

10199

99です。煮干しのアンチョビ完了しました。

完成でなく完了なのは、全然アンチョビにならなかったー。

固いまんまで「煮干しのオイル漬け」だよ。

水で戻してからやればいいと思う?

106ぱくぱく名無しさん

高野豆腐も味噌汁の具にするよ。

夜漬けといて、朝使う。

栄養取れるし日持ちするし、具がない時に大助かり!

・・・と一人ご満悦だったんだけど

「この『ふ』、妙に歯応えない?」

とクレームが。

それからやめました。

でも個人的には悪くないと思ってたんだけどなー。

107ぱくぱく名無しさん

>106 え?高野豆腐は味噌汁に入れるのは普通にやってたよ・・・・

108ぱくぱく名無しさん

>>107

うちはやったことない。

って言うより、味噌汁に入れることを思いつかなかった。

やっぱネギと組み合わせるの?

109107

>108 色々。ジャガイモ&人参とかネギ&ワカメに合わせるのが好き。

110ぱくぱく名無しさん

「味噌汁用こうや」っていう、小さくカットした

高野豆腐を見掛けたことがあるよー。

私は「煮物用こうや」(三角カット)を愛用♪

111108

>>109

ありがとう。

まずは、じゃがいもとネギでやってみよう。

>>110

味噌汁用って売ってるぐらいなら、珍しいことじゃ

ないんだね。

私は>>106さんのレスで今日はじめて知った・・・

190ぱくぱく名無しさん

煮汁で高野豆腐とはいいこと聞きました。

余った煮汁の処分にに困っていたので。

193ぱくぱく名無しさん

>190

おからも残った煮汁でやるとおいしいらしいね。

100均で納豆昆布なる物を買って来て、

もずくみたいな食べ方したけどちょっと堅い。

周りはとろとろで、噛むと芯がゴチッとするんです。

袋の表示よりはだいぶ長く漬けたんだけどその状態。

なんか他の使い方ないかな?

195チン毛んさい ◆SFmFPXdE

>>193

季節外れだけど、おでんとか鍋ものに入れて

ぐつぐつ煮てみたら?だしも出るし。

あとはそば・うどんの具にするとか。

217ぱくぱく名無しさん

ゆばの使い方を教えてくれる人キボン。

黄粉、炒り大豆とともに大豆イソフラボン摂取をしたいのだ。

でも、揚げ物はカロリー高いし不得意なので、それ以外をおながいします。

218ぱくぱく名無しさん

>>217

鍋に入れると美味しいよ。

220217

>>218 ネット見れなくて亀レスになりますたが、

レスありがとうございました。

限りなく自己レスに近いけど,そういえば,某コンビニのサラダに

小松菜とゆば、ひじきの辛し和え的なものがありました。

あれもいけそうだ。

255ぱくぱく名無しさん

干し貝柱と干ししいたけの炊き込みご飯。

戻し汁と醤油、酒少々で土鍋で炊きました。うますぎ。

紹興酒とごま油少々いれたら中華風。

食べるときに、三つ葉や万能ねぎをあしらうと、更に(゜д゜)ウマー

276スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE

>>272

>高野豆腐は甘い

>椎茸は甘辛い

>人参・筍は薄い塩味

>絹サヤは茹でただけ

同感、というか標準的かな?

まあ、他の人がどうかは知らないけど。

283ぱくぱく名無しさん

高野豆腐のオランダ煮

1、水で戻した高野豆腐の片栗粉をまぶし、油で揚げる。

2、生しいたけ、オクラを素揚げする。

3、1・2を出し汁で煮る。

私の最近のお気に入りです。

粉を付けて揚げた後煮ると、トロトロ・ツルツルな高野豆腐になり

パサパサした食感が苦手な方でもいけると思いますよ。

丸干し大根炒め

水で戻した大根を、胡麻油・醤油・味醂・鷹の爪・・・で炒める。

美味い!

285ぱくぱく名無しさん

>>283

固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

300ぱくぱく名無しさん

>>283をやろうとして戻して片栗粉付きと無しで高野揚げてみたら

その時点でスナックみたいで美味しくてほとんど煮ずに食べちゃったよ。

でもうまかった。こんどはきちんと作るよ〜アリガト283タン

286283

>>285

>固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

揚げた時点では、表面カリカリ。しかし煮ると

お箸で摘んだ感じは、つきたてのお餅の様になります。

美味しいですよ〜!

288ぱくぱく名無しさん

遅ればせながら最近乾物使用に目覚めてしまいました。

こことても勉強になります。

>>286

やってみます。

他にも何かないですか?

289286

>>288

リクエスト有り難う御座います。

う〜ん、後は皆さんが御存知のレシピくらいしか知りませんが・・・。

・車麩の卵とじ

・ひじきのとろろ寄せ焼き

・切干大根煮

・高野豆腐のおから風

311ぱくぱく名無しさん

ひじきをすきやきのたれで煮てもおいしいですか?

314ぱくぱく名無しさん

>>311

あまり濃ゆ〜く味付けしなければおいしそうだよね

326ぱくぱく名無しさん

>>316

佃煮?ただの煮物じゃなくてか?

>>325

卵とマヨネーズかよ。苦手な食材を食らうには最強かもしれんな

ゴーヤと干瓢が大嫌いなんだよね。今晩用に今からやってみっかな。

>>324

それは干ししいたけじゃないか?切干大根は知らなかったな。

327324

>>326

激しく勘違い

331ぱくぱく名無しさん

>327は自分が勘違いしてたと言ったんだと思った…

で、ビタミンDはどっちがどーなんだ???

332329

>>331

を読んで納得。>>327さん、ごめんなさい。

333ぱくぱく名無しさん

>>331

違うでしょ。

切干にはビタミンDがあるもん。

そういってる人がいるのに、

「へえ、そうなんだ」ではなく、

「それは違うんじゃないか?」っていう>>326に対して

激しく勘違いって言ってるんじゃない?

367ぱくぱく名無しさん

何年か前に買った「もっと使える乾物の本」ちらとみて

仕舞い込んでたけど、このスレ見て思い出して改めて

取り出してみたら著者が奥園寿子(←ホントは難しい寿の字)サン。

あのズボラー料理の開祖ですた。オドロキモモノキ山椒はぴりり!

369ぱくぱく名無しさん

>>367

本日借りてみますた。

乾物だけでなくて台所処世術的にも役に立ちそうな悪寒

371ぱくぱく名無しさん

>>369

でしょ!

372369

>>371

今日朝少し読みました。

早速アマゾンに注文しますた(^_^;)

373ぱくぱく名無しさん

何かスルメを使った料理ってないでしょうか?

家の者が甘党ばかりなのに、寄り合い(田舎なもので・・・)で余った

スルメを父上がいつも持ち帰ってきてしまうので・・・

何かアイデアがありましたらご教授願えませんか

374ぱくぱく名無しさん

>373

硬いスルメ?さきいか?

うちはスルメを細く切ったのをかき揚げ、ごぼうや蓮根とキンピラ、松前漬け、味噌漬

キムチと混ぜる、梅酢や三杯酢に漬けといて酢イカ、ピーラーで薄く削って鰹節みたいに使う

などなど。さきいかだと、味がついてるかもしれないけど、和え物なんかも。

377373

わっ、早速ありがとうございます

>374

普通の硬い一枚スルメです

調べてみたら、水で戻しててんぷらにしてもいいみたいですね

383ぱくぱく名無しさん

去年の暮れに投売りで買ってしまったラザニア。

普通にホワイトソースとミートソース作ってラザニア茹でてオーブンで焼くしかないでしょうか?

ソース2種類作るのが面倒で1年間放置してある。邪魔。

384ぱくぱく名無しさん

>>383

ソースも出来合いで済ませりゃいいじゃん。

393ぱくぱく名無しさん

車麩をフレンチトースト風に。

あと、仙台麩をお粥にいれると、

油條(でよかったっけ?中華粥についてくるあげパン)みたいで美味です。

394ぱくぱく名無しさん

>>393

油で揚げなくてもいいのかな?

油條好きです

でも自分ちで作る方法が分からなくて・・・

395ぱくぱく名無しさん

>>394

393ではないんだけど、仙台麩は油で揚げた麩ですよん

だからそのまま入れて大丈夫とおも

409ぱくぱく名無しさん2005-07-15 12:25:39

乾物のナツメヤシをいただいたのですが、お菓子や料理に使えないでしょうか?

ググってみましたが、いいレシピが見つかりません。

どなたか、おいしい戻し方やレシピをご存知の方、お教えいただけたら幸いです。

どうかよろしくお願いします。

410ぱくぱく名無しさん2005-07-15 22:00:19

>409

「デーツ レシピ」でググって見ました?

4114092005-07-18 10:48:50

>410

ありがとうございました!再度ググッてきます

584ぱくぱく名無しさん2010-04-21 22:46:03

いわゆる乾物と、ナマモノである一夜干しは違うと思うんだ、うんw

585ぱくぱく名無しさん2010-04-30 16:40:32

アジの開きはどっち?

586ぱくぱく名無しさん2010-04-30 20:19:38

>>585

hhttp://4koma.livedoor.com/creator/work/c00088/w00040.html

591ぱくぱく名無しさん2010-06-13 23:45:06

乾燥わかめと春雨は年中切らさないようにしてる。

わかめは普通の料理はもちろん、インスタント物にちょっと入れるだけで、

罪悪感が少し減るような気がするしw

春雨は戻して、生食できる野菜と調味料と和えるだけで、

すぐに食べられる一品ができる。

最近は、ちと計画が必要だけど大豆をよく使うな。

煮物の煮汁が余ったりしたらそれで味付けするだけで、あっという間に常備菜。

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