【釣り人の】 カワハギの肝 【特権】

1名無しさん@お腹いっぱい。

刺身の肝あえウマー

40ななしの珍味

>>38

勘違い恥ずかしいねW

俺は>>1じゃないよ

81ななしの珍味

>>72

999まで持たすことが目的ではないので・・・

カワハギ以外はスレ立てた>>1さんが>>61でどうでもいいと言っているので語りたければ別のスレを立ててください。

6とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o

わたしも釣り板からきました。

釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし

また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて(魚の個性よっては釣って翌日)の味は、刺し身でも

煮付でも焼きでも、違いますね〜。(^^

21名無しさん@お腹いっぱい。

フグの肝も一年ほど味噌着けにしておけば毒は消えるそうで

実際に販売されてる(食ったことは無いが)

素人は絶対マネしちゃイカンけどね。

23名無しさん@お腹いっぱい。

>>21,22

河豚の卵巣の糠漬けはよく食うよ。3年漬けて無毒化するらしい。味噌漬けも食ったことが

ある。その儘では塩辛いので茶漬けで食う。

25ななしの珍味

>3

無知だなオマエ

冬場(特に産卵期)はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが

夏場は少ないんだよ。それに養殖のトラフグは天然のモノと違い無毒に近い。

だから、河豚屋でこっそりトラフグの肝の造りを出してくれるのをオマエは知らんのか?(失笑)

>23

ゴマ河豚の糠漬けは石川の名産品やね

28ななしの珍味

>>25

>夏場は少ないんだよ。

お前は夏の天然フグの肝を食ってるのか?

89ななしの珍味

>>25

>冬場(特に産卵期)はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが

>夏場は少ないんだよ。

逆だと思いますが…

104ななしの珍味

吹き出物は出ない。神経毒なので。

105ななしの珍味

>>104

馬鹿!脂が凄いの!!旨いんだけどな。

だからさっぱりした柑橘系のポン酢で頂くって書いてるだろ。

だいたいお前、喰った事無いだろ!一回喰ってからレスしろや。

ひがみ根性で荒らすなや、みっともない。

それまで君には、フグ肝に関するレスをする事を禁ずる。

分かったか?命令だぞw

106ななしの珍味

また意地になって反論しだすからもう触れずにおこうよ

>>105は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ

109ななしの珍味

>>106

おまえは馬鹿か?

肝は肌色、白子はほぼ白色だろうが!間違える訳ないっちゅーねん!

まじで喰った事無いんだな…貧乏ってするもんじゃないね、性格までひんまがってらw

>>106は何回も出てきてるコピペだろうが、それを引用した時点でお前は負け組

156ななしの珍味

>>109

間違いを指摘されてやっと気が付いたんでしょ(プ

118 

>115

回転寿司だけど、2貫300円で1貫がカワハギの身で1貫がカワハギの肝

それぐらい味で分かるって、、

>>カワハギかどうかわからんし

125ななしの珍味

>118

大手チェーンでそんな店無いだろ。。。

キミは大手チェーンなんかに期待してるのか?

129ななしの珍味

>>125

答えられないようだなw

135ななしの珍味

>129くん

北大阪の新鮮屋((株)三府すしの回転寿司)のカワハギの肝だよ

マイナーだから言っても仕方ないかと思って言わなかっただけ

166ななしの珍味

>165

ありえない

167ななしの珍味

>>166

ありえなくない、いっぺん食べてみればわかるよ。

身と肝のみそ和えを焼いて食うと本当にうまい。

ただし売ってるのは見たときがないけど、釣ったり

突いたりしてよく取るなぁ

168ななしの珍味

>>167

箱ふぐ位、みんな知ってるよ

確かに箱ふぐの喰い方としては旨いと思う

っていうか、箱ふぐの美味しい喰い方ってあれ位しか無いのでは?

198ななしの珍味

>>167

箱フグ食った人の感想

hhttp://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish1.html

このホームページ何かと誤解が多いがこういう真っ当な感想もあるという事で

171ななしの珍味

>>168

みんな、って誰だよ。

日本人の9割以上が食ったこと無い魚だろ。ハコフグなんて。

172ななしの珍味

>>171

君はまだ子供なんだろ?

お母さんは作ってくれないかもしれないが、料亭なんかに行けば今頃の時期出てくるよ。

早く税金を納められるようになろうね!

179ななしの珍味

>>172

すると、「みんな」が働いて税金払って料亭とやらでハコフグ食っている、とあなたはおっしゃるわけですね。

バカですわ。

187ななしの珍味

ちんかすの味だな

190ななしの珍味

>>187ハケーン

207ななしの珍味

>198

すごいな

とくにエイの解体が

199ななしの珍味

でさあ、東京でカワハギ刺し身食えるとこない?

285ななしの珍味

釣ってすぐに血抜きしないから肝の色が悪いのかな

来週あたり天気よくならんかな

288ななしの珍味

>>285

美味しんぼ6 黒い刺身

hhttp://www.asahi-net.or.jp/~AN4S-OKD/private/bun/man0090901.htm

291ななしの珍味

>288

おいしんぼで長井が出てたんだ。

たまに買いに行くけど、カワハギは見たこと無いかも。

時期はいつ頃かな。

305ななしの珍味2005-03-25 18:42:06

スーパーで売ってるハゲ肝生で食べた方おられませんか?

306ななしの珍味2005-04-02 21:34:11

>305

質問の回答じゃなくて悪いんだけど、それって肝だけで売ってるの?

スーパーでカワハギを丸で売ってるのって珍しいと思う。普通は頭とワタを

取って、皮も剥がれて当然肝もないもんねー。

店によるのでなんとも言えないけど、他の魚の質を見てよいものを扱ってる

ようなら大丈夫じゃない?

320ななしの珍味2005-11-04 21:07:41

わたしも釣り板からきました。

釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし

また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて(魚の個性よっては釣って翌日)の味は、刺し身でも

煮付でも焼きでも、違いますね〜。(^^

321ななしの珍味2005-11-05 21:29:34

↑オマエはアフォか

2〜3日後の魚なんてならべねえよwww

ホンマ妄想厨だな

324とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o 2005-11-09 15:15:08

>>320のオリジナルは、>>6で漏れが書いたものだから、一応反論しとくと

>>321

小売店は2ー3日たったものもあたりまえに売っている。内陸部は尚更。

初日は生食用、2・3日後は加熱用とか表示してある。

刺し網のサカナは、海の中で死後2ー3日経っているものもある。

極端に産地が離れているものは、店頭初日ですでに死後一日は経っている。

カワハギは多少身が柔らかくなるだけで、三日目でも当たらない。

なかには、その日の朝取れて活き〆されたものが店頭に並んでいることもあるが。

333ななしの珍味2005-11-27 20:08:51

ウチワハギって1キロぐらいある大型のハギをかってみたお。

その場で捌いてもらって家かえって生キモ溶いたキモ醤油でくってみたら激ウマ。

キモ本体でくってみたらはちょとくさかった…

キモは加熱しなきゃいけないんですかね??

337とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o 2005-12-06 15:37:12

>>333

本名ウスバハギのことだと思いますが、ヤツの肝も美味いのですね。

他にもソウシハギという巨大ハギがおります。

だれか試してください。

338ななしの珍味2005-12-07 00:40:26

>>337

ソウシハギってエメラルドグリーンの縞が入ったやつだよね、

地域によってはシガテラ持ちじゃなかったっけ?

347ななしの珍味2005-12-21 20:37:58

カワハギは五目釣りだとわりと釣れるんだが、カワハギ狙いの釣りだとなかなか釣れない。

348ななしの珍味2005-12-23 17:35:18

>347

あるある

355ななしの珍味2006-03-30 16:50:21

皆さんは、カワハギ(またはウマズラ)刺身にするとき薄皮はどうしていますか。

剥き難くて結構手間です。いい方法あったら伝授してください。

363ななしの珍味2006-05-02 17:11:17

ウマズラ東京で売ってたけど激高でした。

手のひらくらいので800円キモ無し。

何ナノこのボリ具合わ。

チヌとかギザミとか激安で美味い瀬戸内の魚は

なんで関東にまで来ないのかな?

364ななしの珍味2006-07-29 03:28:57

>355

半身とかサク取りしたのをそのまま引こうとすると難しいよな。

オレは皮を下にしてまな板に置いて、一切れごとにそぎ取るように

作ってる。

>363

瀬戸内の魚は関西で消費されるのがほとんどだろ。

チヌ(クロダイ)は関東では人気がないというか、一般の知名度が低い

し、ギザミ(キュウセン)はそもそも関東では食う習慣がない。釣り人

が自分で釣って食うくらいだろう。

4474462008-04-18 03:07:47

>>タコの卵だね

つぶつぶのふわふわだよね。薄味で煮付けて食べるとうまいよなぁ。

最近食ってないしお目にかかってないけど、真鱈のタラコの煮付けを上品にしたような味わいだよね。

東京ではあまり食わないけど、出張中に関西の料理屋で何度か出してもらって、ファンになったよ。

古い話だけど

>>364 チヌもギザミも、瀬戸内や大阪のと東京のは味が違うように思う。

瀬戸内や大阪で食って、うまいなぁ…と思って東京湾、相模湾のを食うと、まずくはないけどそれほどでは…と思う。

反対に、シロギスなんかは瀬戸内や大阪のより東京湾、相模湾の方がうまい気がする。

ママカリなんかも、岡山のはうまいけど東京のはいまいち。ところ変われば…なんだろうけどね。

シャコや穴子は両方ともうまいけど、カワハギは太平洋岸と日本海(本州以北の)で味が違うように思う。

九州とそれ以外の太平洋側(気仙沼までしかしらないけど)はうまいけど、

日本海側ではうまいのに当たったことないな。対馬のはうまかった。韓国の釜山のも。

でも石川、山形、島根のは何カ所か釣ったけどぴんと来なかったなぁ。

反対にヒラメはびっくりするぐらいうまかった。ソゲサイズだったんだけど脂も適度にあって。

373ななしの珍味2006-10-29 23:55:10

今日相模湾でカワハギ釣ってきたんですけど捌いたらなんだかとてもくさくて

下水の匂いがしたんですが、肝も湯でゆがいて匂いをかいだらくさかったの

で捨ててしまいました。肝ってくさいものなんですかね?

374ななしの珍味2006-10-31 15:17:02

>>373

魚(というか生物全て)はどれもそうだが生息地によって味が変わる

生産地や天然or養殖の区別があるのはその為なのはわかるよな?

釣った場所は汚くなかったか?

あとウマズラハギ(菱形ではなく楕円に近い形)だと臭いのある個体が多いようだ

375ななしの珍味2006-11-01 00:29:14

>>374

茅ヶ崎です。。ちょっと海がきたないかも。。。

肝楽しみにしていたのにあんなに臭いととてもじゃないが食えない。

やっぱり魚は田舎がいいのかね。

403ななしの珍味2007-03-20 17:27:18

カワハギを食うモナーはないのん ?

408ななしの珍味2007-05-20 17:10:39

カワハギの肝って飽きるよな、刺身もそう

ハマッて美味い美味い言ってるヤツも

釣ってきては毎回食ってると次の年から言わなくなる

オレもそうだったが、飽きるともう食べたいと思わなくなるから

北陸の方はたくさん取れても関東みたくカワハギは珍重しない

美味いと思って食ってたとき、何でかな〜と思ったがその後、良く判った

大多数からすると、たいして美味いもんじゃないんだよ

珍味扱いされる食材は大抵そんなもんかもしれない

新鮮なイカの刺身(スルメ除)って飽きないだろ

珍味じゃない、やっぱり美味いんだ

409ななしの珍味2007-05-20 23:34:42

>408

カワハギは美味いよ。

飽きるほど食うのは頭が悪い証拠。カワハギのせいじゃなく自分のせい。

程度を知らなきゃ、美味い物も美味く食えないってことだ。

432ななしの珍味2008-02-10 22:36:04

イカの腑はぁ?

433ななしの珍味2008-02-10 22:52:33

イカの肝をホカホカご飯の上に乗せて醤油を少々…ヤベっ腹減って来た!

436ななしの珍味2008-02-23 21:03:14

肝だと思って喰うからイカン、あれは上等なソースなのだ。

437ななしの珍味2008-03-02 18:12:26

>>432,>>433適当に思いついて 魚屋でイカ買ってきて肝を身に絡めて炒めた(?)のを

パスタに絡めて食した。しつこ過ぎ!!

カワハギの肝はしつこさと上品さのバランスが俺にとっては一番よし。イカはもうこりごり。

しかしスレタイなんか見てると俺は好運なのかな、このシーズンなら食べたいときに魚屋にいけば

売っている。

>>436 醤油で溶いていくうちに香って来るのがたまらんね。

438ななしの珍味2008-03-02 18:39:29

>437

パスタに関しては工夫すれば食えるものが出来ると思うけどな。

439ななしの珍味2008-03-02 21:14:49

煮付けにした時の肝の旨さは異常

今年は週二回は食ってる

440ななしの珍味2008-03-03 02:22:20

>>438 スレチだが考えてみたら仰る通り、もう少し他の具材で味を薄めればウマー

に成る可能性大ですね!俺が馬鹿だった。つうかなんて馬鹿だったんだろう。

しつこけりゃうまく薄めればいいだけか!

>>439 残念ながら魚屋では刺身の肝和え前提に売っているので量が無いのです。

口惜しいなあ。

517SPEED ◆./bo53KhFc 2011-09-17 15:21:14

でも今年の6月にバイトをやめて暇になったのでまたこのyy板に来て

今度は多摩やアレックスを騙して味方にして色々と個人情報を盗むつもりでしたが、

途中ロナルドファミリーが敵のままだった為なめっくが出てきたので、

俺がなめっくのフリをしてサザンドラと言う自演をして多摩やアレックスなど

この板の住民を表からも裏からも信用させて味方にしようとしました、

538ななしの珍味2012-03-09 02:24:09

スレタイにも 【釣り人の】【特権】 って書いてるじゃないか

571ななしの珍味2012-04-25 19:04:52

俺はカワハギの肝を醤油でとかして

刺身につけて食ってんだぜ

うん?・・・

ワイルドだろ?うん?・・・

573ななしの珍味2012-04-28 13:56:06

釣ったカワハギを水槽に入れて少し飼ってたら情が移って食えなくなって早半年。

今では手から直接餌を取る位仲良くなりますた。

574ななしの珍味2012-04-29 09:40:09

>>573

よく知らんけど海水魚飼うの難しくないの?

575ななしの珍味2012-04-30 11:54:22

>>574

海水の元入れるだけ。

温度変化には弱いな。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする