【食】粉末コオロギはエビの味! 昆虫学者、商品化へ研究中「たこ焼きにかけると美味いんです」

1ハンバーグタイカレー ★2018-01-28 12:25:49

<img src='http://www.asahi.com/articles/ASL1L4KFQL1LUTIL023.html

体長2センチ強のフタホシコオロギを凍結乾燥させ、粉末に。「たこ焼きにかけるとうまいんです」

今夏にも、粉末や、それを使った加工食品を開発・販売する大学発ベンチャーの起業を同僚と目指す。消費者の反応を考え、「虫感」のある商品は避ける予定だ。

専門は昆虫の発生と進化。東京や千葉で育ち、虫などの採集が好きな少年だった。「なぜこんな姿に?」。そんな疑問が原点だ。

昆虫食について研究仲間から聞いたのは3年前。調べると、昆虫は高たんぱくで、国連機関が人口増による食料危機の解決策として提言していた。なかでもコオロギは食用によく使われていた。実験で使うフタホシコオロギなら、繁殖など飼育ノウハウの蓄積は十分。「役に立てるかも」

ただ、「食材」とは思えなかった。半信半疑で素揚げなどで食べてみた。するとエビのように濃いうまみ。「え、おいしい!」

干しシイタケなど香りの良いエサを使えば風味が良くなることも突き止めた。水やエサを自動で与え、「収穫」も簡単な量産化装置の試作は3台目を数える。

妻は粉末でも食べてくれないが、栄養価の分析を進め、まずは健康面の効果を広く訴えたい。「小麦粉のように使われるようになれば」。その先には、輸入に依存する日本の食料安全保障の役に立ちたいという願いがある。(文・東郷隆 写真・飯塚晋一)

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138名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:10

>>1

世界的な食糧危機が待った無しになってきたんやな。

216名無しさん@13周年2018-01-28 13:01:58

>>1

いや、その餌の干し椎茸ください

467名無しさん@1周年2018-01-28 13:44:37

>>1

ひと様が何かを食べることには何も言いませんが

勧められたら全力で断ります。

686名無しさん@1周年2018-01-28 15:05:22

>>1

将来の食糧難は確実に来るから今のうちにイナゴとかで虫食になれておいた方がいいな。

最近は昆虫苦手な人が多いから、そういう人はなおさら。

957名無しさん@1周年2018-01-28 18:27:07

>>1

大阪人にはお似合いw

5名無しさん@1周年2018-01-28 12:27:43

ゴキブリでも清潔な環境で育てれば清潔だけどねw

297名無しさん@1周年2018-01-28 13:10:23

>>5

探偵ナイトスクープで雑木林の朽ち果てた木の中にいる

ゴキブリを調理して食ってた。旨いらしい。

20名無しさん@1周年2018-01-28 12:29:39

ゴキブリの次は、

ウジだと睨んでいる。

ベンチャー企業はよう!

投資しまっせ!

72名無しさん@1周年2018-01-28 12:36:32

>>20

ウジというか、確かショウジョウバエの幼虫を堆肥に混ぜることで

堆肥の匂いが激減して、そのまま乾燥させればハエと幼虫を栄養として使える

ってかんじのベンチャーが最近ニュースになってたよ。

惜しかったね。

44名無しさん@1周年2018-01-28 12:32:39

かまど馬って、コオロギに比べて不潔なの?

61名無しさん@1周年2018-01-28 12:35:37

>>44

俗名が便所コオロギってのがいかんのだと思う

95名無しさん@1周年2018-01-28 12:39:27

>>72

自己レス

畜産農家にとって処理が悩みのウシやブタなどのふんを、特殊なハエの幼虫を使って1週間程度で肥料にする手法を福岡市のベンチャー企業「ムスカ」が確立した。

業者に処理料を支払う例も多いが、この技術を使えば無償で引き取れるといい、畜産農家の経営安定につながる可能性がある。

この手法は、約45年間かけて交配を重ねたことで繁殖力を大幅に高めたイエバエを活用。

専用のトレーに卵を置いて家畜ふんや廃棄食品といった有機物を敷くと、ふ化した幼虫の消化酵素が臭いを出さない肥料に変えるという。

これにより、通常は数カ月以上かかる堆肥化までの時間が大幅に短縮できるとされる。

その後、幼虫やさなぎは乾燥させることで、家畜や養殖魚の飼料として二次利用できる。

串間充崇社長は「ハエの力で質の良い肥料、飼料を作り、1次産業を支えたい」と話しており、大量のイエバエを培養する技術も宮崎県都農町の研究所でめどが立ったという。

ムスカは、畜産が盛んな宮崎県などを候補に、1日100トン超を処理できる大型の実証プラントを2018年度中にも着工したい考え。

畜産業が盛んな地域のほか、海外展開も描く。ただ工場を建設する資金が集まっておらず、融資や投資を広く募っている状況だ。

hhttp://www.saga-s.co.jp/articles/-/173721

112名無しさん@1周年2018-01-28 12:41:36

>>95

ベンチャー企業「ムスカ」・・・・・・

見ろ、ハエの幼虫が肥料のようだ!

457名無しさん@1周年2018-01-28 13:43:13

>>95

流石に宇治だけはやめてくれ…orz

これは本当に無理

ゴキブリの素揚げ食える俺でもマジで無理です

間接で食うのですら無理

117名無しさん@1周年2018-01-28 12:42:02

まあエビやカニが陸生動物で床下や木の葉だまりの下をぞろぞろ這いずり回ってたら絶対食わないだろうな、たとえ味が全く同じでも

133名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:43

>>117

ヤシガニじゃろ食える食える

虫は小さいから食わないのだよ

ちまちま食っていても腹がふくれないしとるのが大変だし

152名無しさん@1周年2018-01-28 12:47:57

>>133

スズメガくらいならボリューム的にはいけそうだよ?

135名無しさん@1周年2018-01-28 12:44:50

黒いからコオロギは嫌われるのであって

エビのようにほどよい赤身と半透明感を出せば

おまえらが食えるようにできるだろ

163名無しさん@1周年2018-01-28 12:50:03

>>135

海老は加熱すると赤くなるんだよね

つまりコオロギも加熱すると赤くなる…

137名無しさん@1周年2018-01-28 12:45:02

コオロギが大量に殺されるのは可哀想な気がする。

飢餓の国ならまだしも日本でわざわざ食べなくてもいいんじゃないか。

学者は金儲けや功名心のためならなんでもするんだな。

154名無しさん@1周年2018-01-28 12:48:09

>>137

>コオロギが大量に殺されるのは可哀想

感傷的な偽善者乙

大量に殺す?むしろ食用に大量飼育するんですが何か。

144名無しさん@1周年2018-01-28 12:46:22

>>138

人間を減らした方がいいよ

172ぬるぬるSeventeen2018-01-28 12:51:11

>>144

とりあえず半島の人口を1/10ぐらいにしよ?

165名無しさん@1周年2018-01-28 12:50:34

>>152

こいつの幼虫よく飼育したけどうっかり踏んでも蛹になったくらい頑丈だったわ

普通に皮膚に穴が開いていたのに

192名無しさん@1周年2018-01-28 12:55:48

>>152

うぉっ、これを食うのは難しいな

ボリュームありそうだけど

162名無しさん@1周年2018-01-28 12:49:55

>>154

食用に大量飼育すれば殺してもいいのかよ

頭の悪いカネの亡者乙w

174名無しさん@1周年2018-01-28 12:51:23

>>162

だよな

食うために飼育するって発想が邪悪

資本主義者とかマジそんな感じ

650名無しさん@1周年2018-01-28 14:44:27

>>165

何の目的でスズメガなんて飼育してたんだよ…

しかも「よく」…

191名無しさん@1周年2018-01-28 12:55:47

>>174

人類 「飢えを知らんほんまもんのあほやw あほたれやw」

213名無しさん@1周年2018-01-28 12:58:17

>>191

大豆と穀物でいいじゃんよw

動物はジビエがいい

腹がもたれるけどな

447名無しさん@1周年2018-01-28 13:41:48

>>297

朽木の中だとキノコのように風味があるかもね

400名無しさん@1周年2018-01-28 13:33:22

長野県人専用で

589名無しさん@1周年2018-01-28 14:11:49

>>457

何でGの素揚げ食えるんだよ…

491名無しさん@1周年2018-01-28 13:48:18

虫はきついわ

爬虫類ならなんとか行けそうだけど

511名無しさん@1周年2018-01-28 13:50:59

人間は表づらや見かけに支配される悲しき動物。

排便した便を汚いと言う。ちょっと前に自分の体内にあったと言うのに。

人間は実体や真実を見ないことによってどれほど無駄な時間と悲劇の人生

を過ごして来たことか。

528名無しさん@1周年2018-01-28 13:54:15

>>457

そういうなよ

試しにこれ見てみろ 考えが変わるぞ

h

>>511

おっしゃる通りです

人間は先入観で決めつけてしまう悪い面があるよ

521名無しさん@1周年2018-01-28 13:52:59

とりあえず嫁に食わせろ

529名無しさん@1周年2018-01-28 13:54:20

>>521

昆虫食の本に著者の医者が嫁にゴキブリ鮨を黙って食わしたとあった

533名無しさん@1周年2018-01-28 13:56:26

>>528

その人はラクダの糞を手で絞って落ちてきた水滴を水と言い張る人だぞ

569名無しさん@1周年2018-01-28 14:06:48

>>528

うぎゃーw

602名無しさん@1周年2018-01-28 14:15:30

>>533

本当、このイギリス紳士はガチ

hhttps://youtu.be/gBJVqB9wG98

620名無しさん@1周年2018-01-28 14:22:22

このスレの画像は絶対に見ないぞ

625名無しさん@1周年2018-01-28 14:25:04

>>620

ムシャムシャ

虫ウネンウネン

グッチャグッチャ

虫の内臓ビチチッ

う〜んエビの味!w

639名無しさん@1周年2018-01-28 14:33:12

>>625

これ現地の子供は躊躇なく食ってるし

身はシャコやエビにそっくり

witchetty grub

hhttps://youtu.be/VBf-Gelm5fE

653名無しさん@1周年2018-01-28 14:46:35

そのうち大豆ミートみたいに知らないうちに練り物とかスナック系の菓子の材料に紛れ込んでくるわ

えびせんべいとかエビ団子の増量剤として使われたらわからないと思う

658名無しさん@1周年2018-01-28 14:50:26

>>653

そういや知り合いにファ○タグレープは着色に虫の体液使ってるから飲まないってのがいるな。

どう考えても効率悪いし値段も高くなるだろwって思って俺は気にせず飲んでるけど。

それにハチミツ食ってるなら普段から蜂のゲロ食ってんだしさw

676名無しさん@1周年2018-01-28 15:01:06

>>658

無知は幸せだな。ジュースによく使われてる虫はコチニールっていう

現地では食用になってない虫だ。蜂蜜は蜂のゲロじゃない

684名無しさん@1周年2018-01-28 15:04:23

>>658

いま調べたら現在のグレープの着色はアントシアニンとカラメル

ちなみにゴ×××は過去にも一度も使われたことはないそうだ

682名無しさん@1周年2018-01-28 15:03:49

>>676

花の蜜を体内に入れて巣で戻してるだろ?

どうやって運んでるって言うんだ?

681名無しさん@1周年2018-01-28 15:03:26

養殖なら良いけど天然物なんてどんな有害物質入ってるかわかったもんじゃねーぞ

692名無しさん@1周年2018-01-28 15:10:15

>>684

ジュースの着色によく使われてるのはゴキブリじゃない

コチニールっていうワラジムシみたいな虫だ。日本名はエンジムシ

現地の人は糸や布を染めたりするのに使うだけで

誰も食べ物には使ってなかったのに白人が勝手に食品の着色に使い始めた

694名無しさん@1周年2018-01-28 15:10:40

>>684

だよねぇ、ミミズバーガーとかもそうだけど効率考えればすぐわかるよなw

710名無しさん@1周年2018-01-28 15:20:09

>>692

最低限グレープ騒動をちゃんと調べてね

コチニールとはまったく無関係な話だから

832名無しさん@1周年2018-01-28 16:14:06

>>658

>>692

ファンタは知らないけど、口紅の赤い色はそういう虫の色を使ってるらしくて引いた

698名無しさん@1周年2018-01-28 15:12:00

>>694

食用ミミズは高級品

763名無しさん@1周年2018-01-28 15:42:05

>>710

無知。それの元ネタはコチニールだろ。ゴキブリがジュースの着色料に使われてる例は聞いたことがないけど

コチニールが近年ジュースや食べ物の着色料に使われるようになって騒がれてるのは有名な話だ

758名無しさん@1周年2018-01-28 15:39:35

漫画「ファブル」でも焼いたバッタがエビの味って言ってたけど本当だったんだ

うちもムカデやヤスデがいっぱいいるから焼いて食べてみよう

777名無しさん@1周年2018-01-28 15:47:20

>>758

ヤスデは体液に毒があるから食べない方がいい

昔、アメリカでゴキブリ大食い大会優勝者が死亡した事故があった。

これは、ヤスデの体液が原因と言われている。

死んだエドワード・アーチボルドさん(享年32歳)は

ゴキブリ約30匹、ミミズ約30匹、ヤスデ約100匹を独りで食った。

828名無しさん@1周年2018-01-28 16:10:51

>>763

貝殻虫騒ぎ関連で虫と言われだしたのはそうだろうけど

コチニールは赤、ピンクの加工品に使われる着色料だから

グレープみたいな紫に使われることはないよ

スピルリナのほうがまだありえる

779名無しさん@1周年2018-01-28 15:48:30

>>777

よくスポンサーついたなw

848名無しさん@1周年2018-01-28 16:20:04

食べ物は見た目も大事だからな

海老や蟹はきもいけど

855名無しさん@1周年2018-01-28 16:24:56

>>848

なぜ虫嫌いでもエビは抵抗ないのか自分でもわからん

852名無しさん@1周年2018-01-28 16:23:24

エビも海の昆虫やん

868名無しさん@1周年2018-01-28 16:31:26

>>855

それは食い物だと言う先入観のお蔭だろう。

857名無しさん@1周年2018-01-28 16:25:45

淡水魚釣りする奴ならわかるだろうけど さなぎ粉って美味しそうな香りするよな

866名無しさん@1周年2018-01-28 16:31:20

>>857

さなぎ粉は臭いよw

914名無しさん@1周年2018-01-28 17:46:04

家のビニールハウスでコオロギ養殖しようかな

926名無しさん@1周年2018-01-28 17:59:03

健康への影響を調べるのに100年ぐらいはかけてほしい

添加物とかよりヤバい感じがする

931名無しさん@1周年2018-01-28 18:05:51

>>926

スレ読めばわかるが虫は食品添加物といてずっと使われている

コオロギなんかはペットショップで売っている餌だから危険なわけがない

936名無しさん@1周年2018-01-28 18:11:49

>>931

コオロギがトカゲや魚の餌になるから危険なはずが無いというのは…

まあ赤系の着色料の元になってるのはたしかに有るね

しかしコオロギはゴキブリが混入してる可能性を排除し切れない

だからお前らは食べても俺は食わない

ハエでもゴキブリでも勝手に食えばいい

938名無しさん@1周年2018-01-28 18:14:31

>>936

はいはい

939名無しさん@1周年2018-01-28 18:15:52

>>936

国が認可すれば、知らん間に加工食品に使われて、知らん間に口に入ることになる。

原材料表記は単に「天然香料」とか「蛋白粉」とかだろうな。

942名無しさん@1周年2018-01-28 18:18:32

>>936

人間が食べてダメなものはペットだと速攻で症状が出る

941名無しさん@1周年2018-01-28 18:18:08

>>939

いや認可しようが誰かが食べようがかまわないけど

表示だけはしっかりやれよと

949名無しさん@1周年2018-01-28 18:22:46

>>942

でも畜生は腐ったもんでも平気で食うだろ

俺は腐った死体もその辺の雑草も食えないよ

960名無しさん@1周年2018-01-28 18:28:30

>>949

それは、腐ったもん食っても死ににくい個体が生き残ってるからで。

実際、日本人は海外行くと腹壊す。特にインドはやばい。

ペットみたいに衛生的な餌ばっか与えて、品種改良繰り返している

のは不衛生な餌だと死にやすいよ。

970名無しさん@1周年2018-01-28 18:41:38

まぁ我々もそろそろ虫食いれていかないと食料ないからな

972名無しさん@1周年2018-01-28 18:42:57

>>970

嘘をつくなっ!

975名無しさん@1周年2018-01-28 18:46:26

>>972

その人長野県人かも