カツオのたたきにゃ「ニンニク」?「生姜」?

1カツオ大好き

タイトル通りです。

どっちがいいっすかね?悩んでます。

95困った時の名無しさん2006-06-25 23:25:36

>>1 両方欠かすな

259困った時の名無しさん2012-03-05 08:56:36

>>1-258

で出てきた物全部乗っけて、ぶっかければ最高だぜ

278困った時の名無しさん2012-10-06 06:36:06

>>276気持ち悪いのは黙って消えないお前だよ

>>1読めるか?ニンニクか生姜かどっちがいいかって聞いてるよな?

つまりお前が最初から来なきゃ良いだけ

60困った時の名無しさん2005-10-10 05:51:58

母の実家が高知だけど、玉葱ではなく切った鰹を皿にしき、

その上にスライスしたニンニクと刻んだ葱タップリのせる(見た目は葱で鰹が見えない)。

後で、タタキのたれをまぶし、全体に手でたたいて味を馴染ませる。

本当にうまい!

237困った時の名無しさん2010-07-15 11:14:44

>>60

亀すぎだけど、この「葱」は白い長ネギのことじゃなくて

緑の細い万能ネギの小口切りのことですか?

100困った時の名無しさん2006-11-01 01:59:37

断然生姜!

さっぱりウマー!

100getもウマー!

124困った時の名無しさん2007-05-21 08:26:10

鰹の上に乗ってる、ニンニクって真ん中穴開いてるよね

125困った時の名無しさん2007-05-21 17:35:26

>>124

にんにくの芽の部分は不味いので取るんだよ

縦に切る場合もネギ状のそれを取り出す

その方が香りがいい

130困った時の名無しさん2007-05-22 17:31:13

スライスたまねぎの食感は好き嫌いあるね

新鮮なカツオは入れない方が美味いと思うが

スーパーの解凍品はいろいろ入れて食卓に出した方がオカズ

になるのかな

133困った時の名無しさん2007-08-31 08:30:48

携帯から失礼します。

うちは、タタキは、焼いたら水に付けないです。

切ったタタキを俎板に並べて、塩を振り土佐酢を手のひらに乗せるようにして、カツオに少しづつかけながら、叩いていき、お皿に玉葱のスライスをたっぷりと敷き、その上にカツオをのせて好みで、ニンニク・生姜・オオバ・ネギ等を乗せていただきます。

139困った時の名無しさん2007-09-03 04:00:40

>133

同意!

以前ポルトガルに行ってからそのタタキをベースにアレンジしてる。

野菜はスライス玉ねぎに、トマト。

カツオは自分であぶって塩を振りポン酢とワインビネガーを軽く振りかけたたく。

カツオは熱々がいい香りがして最高。

ちなみに生姜は使わずニンニクみじん切りをちらす。

赤ワインにあいますよ!

カツオのタタキは南蛮人の為に考案されたというから原点回帰のアレンジです。

135困った時の名無しさん2007-08-31 14:24:27

ニンニク2〜3片(1人分)をスライスしてタタキに乗せて食うよ。

スーパーで買ったタタキは、上にたっぷりのオニオンスライス、シソ、ネギ乗せて、

その上から馬路村のゆずポンいっぱいかけてる。

ミツカンのは味が濃いくて唇腫れちゃうから使わない。

136困った時の名無しさん2007-09-01 18:04:26

>>135

唇腫れちゃう>赤ちゃんみたいですね…カワイイ。もしかして高知の人ですか?本場の食べ方ですよね?

137困った時の名無しさん2007-09-01 19:06:33

>>135

みつかんの一番安いのはきついもんね

私も、馬路村のゆずポンを知ってから

なに?この味の差っておもった

1381352007-09-02 02:34:02

>>136

愛媛だよ。

本場のは数えるくらいしか食べたことない(´・ω・`)

気付いたらこの食べ方になった。

>>137

馬路村はちょっと高いけど、その分味も風味もいいから、冷たい物をあっさり食べると時はないと困る。

140困った時の名無しさん2007-09-03 11:20:04

>>139

>カツオのタタキは南蛮人の為に考案されたというから原点回帰のアレンジです。

は、知らなかったです

ただ水につけなかった方が香ばしく、うち好きなんですよ。

玉ねぎは欠かせませんね

土佐酢とカキしたのですが、うちの場合は…

酢1:醤油9の割合で作ったのを掛けて食べます。

151困った時の名無しさん2008-03-22 21:12:42

ニンニクかポン酢みたいなやつ

生姜はあってもワザビだけは有りえん

177困った時の名無しさん2008-06-28 15:35:09

脂のノリがよい戻り鰹を食べるときは

ニンニク・生姜の他にスライス玉ねぎ

と大量の大根おろしをぶちまけてポン酢醤油

をぶちかける

183困った時の名無しさん2008-07-08 22:45:46

両方です。

でも、たたきの皮はブヨブヨして美味しくないので、

剥ぎます。おかしいかな?

186困った時の名無しさん2008-07-25 12:31:48

>>183

わかるーーーww

しかもカツオの皮には寄生虫がいて火を通さないと食べられないって聞いてから更に皮が苦手に。

実は昨日カツオ買ったんだけど今の時期のカツオはうまくないね。

189困った時の名無しさん2008-07-31 22:19:42

>>186

寄生虫って白いヤツ?サクで買ってくるとたまに居る。

白くて丸っこいものが・・・醤油等タレにつけると死ぬ程弱いね

187困った時の名無しさん2008-07-27 04:51:28

カツオの皮を剥ぐときは包丁の刃の方を使う? 背の方を使う?

アジやサンマみたいな皮の薄い魚の場合、包丁の背の方を使って皮を剥ぐでしょ。

タイみたいに皮が厚い魚は刃の方を使って皮を剥ぐ。

カツオはどっちかな。

188困った時の名無しさん2008-07-30 22:39:11

>>187

生のカツオなら、4つにおろして

刃の方で引かなきゃ

たたきになってるのなら、素手で剥いてしまいます

191困った時の名無しさん2008-08-01 03:18:26

>>188

刃の方なんだ。サンキュー。

258困った時の名無しさん2012-02-28 11:29:29

カツオのたたきの上に

ニンニクのスライス、ネギの小口切り、玉ねぎのスライスを乗っけて

ポン酢をぶっかけて食うのが一番うまい

生姜も食ってみたが、生姜の味しかしなかった

261困った時の名無しさん2012-03-07 16:00:13

>>258

同じだ

夏ならミョウガを刻んで入れます

281困った時の名無しさん2012-10-06 08:58:25

( ^ω^)新鮮な鰹はタタキにせず刺身で食うお

( ^ω^)もちろんワサビ醤油だお

320困った時の名無しさん2016-08-05 15:06:05

漫画の柳沢きみおのカツオのたたきの写真、どうみても薬味の方がカツオより多かった

あれをかつをに振り分けると相当かつおの上にてんこもりの山盛りに盛らないと薬味消費できんのじゃないか?

店で出てくる薬味の10倍以上はあった

コスパ悪そう

美味そうだけど

321困った時の名無しさん2016-08-05 17:06:41

>>320

その写真どこで見れるの?

薬味はタップリの方が自分は好きだけど、実際問題、意外と割高にはなるよ

子供と別皿にして、大人チームは、香味野菜かなりぶち込むよ

ミョウガが好きだからタップリ入れたいけどたまに高いと断念

そんな時はさらし玉ねぎで代用!

323困った時の名無しさん2016-08-05 19:14:33

>>320

逆に、薬味がいっぱいの方が嬉しい

生臭さがごまかせる

柳沢先生のんがどれほどの薬味の量か、その内容もわからないしなんとも

お店でたたきを注文した事ないしな

畑があるうちの近所はたぶん薬味の方が量多いと思うよ

322困った時の名無しさん2016-08-05 17:14:50

写真でなくてイラストなんじゃないの?

大市民でしょ

325困った時の名無しさん2016-08-06 08:14:20

>>321

雑誌のだからネットとかじゃ見れないと思う

>>322

いや、写真

明らかに薬味の方が面積多くて一見カツオのたたきの容貌してないw

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