【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

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だしみつ((c) 松本忠子)

材料(つくりやすい分量)

濃いめのだし汁…………2 1/2カップ

砂糖……………………400g

酒、みりん………………各1/2カップ

塩………………………大さじ1 1/2

しょうゆ…………………小さじ1

作り方 材料を合わせ、あくを取りながら

弱火で1時間以上煮詰める。

はちみつっぽくなったらできあがり。

さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。

7困った時の名無しさん

八方たれ

醤油2カップ、みりん・酒各1カップ、砂糖大さじ3。

冷蔵庫で一月保つ。

出典は誰か料理研究家のだったと思うけど、妹から電話で

聞いたから忘れた。何にでも結構使えるよ。

>1

だしみつ、甘くない?

4困った時の名無しさん

冷やし中華のタレ、俺はいつもこうやってる。

普通のラーメン買ってくる。

麺を茹でる。

水で麺を冷やす。

一緒に入ってる粉スープを水とお酢で適当に溶かす。

んで、かけて食べる。

普通に冷やし中華です。

わざわざ高い専用っぽいの買う必要なし。

9困った時の名無しさん

どんぶりのタレの配合。

だし7:みりん5:しょうゆ3

BY 村田吉弘(キクノイ主人)

>7

うん、甘そう。きょうの料理のテキストに出てたけど

甘い玉子焼き苦手なのでチョト尻込みしました。

砂糖の量がスゴイね・・・ 鍋がベトーリしそうだ。

12山崎渉

∧_∧

(  ^^ )< ぬるぽ(^^)

254 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(3+0:15) 【21m】 電脳プリオン ◆3YKmpu7JR7Ic 2012-09-30 16:21:02

∧_∧

( ・∀・)   | | ガッ

と    )    | |

Y /ノ    人

/ )    <  >__Λ∩

_/し’ //. V`Д´)/ ←>>12

(_フ彡        /

13困った時の名無しさん

いろいろホームページみて調べたりしたんですが、

どなたか「グレイビーソース」のおいしい作り方

ご存知ですか?

33困った時の名無しさん

にんにく

青唐辛子

梅干

しそ

が好きなんです。これでうまい調味料みたいなの作れないでしょうか。

梅しそと、青唐辛子&にんにくを塩酢で漬けるのしか思いつきません。

あとしょうゆ味にするとか。

34困った時の名無しさん

>33

夏向けのピリ辛梅肉だれ(オレンジページに載ってたのを改作)

梅干4個は種を取って包丁でたたき、おろしにんにく小さじ1・酢大さじ2・

みりん大さじ11/2・オリーブ油11/2・しょうゆ小さじ1・はちみつ小さじ1・

ごま油小さじ1・だし汁か水カップ1/4と合わせてビンに入れて振る。

しそ3枚細切りにしたのと混ぜて完成。

冷パスタ・豆腐・タコ・生野菜などに合う。

自分はにんにくだけでけっこう辛く感じるので、青唐辛子を混ぜたら多分辛過ぎ。

おろしにんにくなかったらにんにくペースト自作はどう?

(電子レンジの本に載ってたけど、まだ試したことない)

生にんにく(薄皮ついたまま)5〜6カケをレンジで1分半あっためると

薄皮もむきやすくなってスプーンとかで簡単に潰せるらしい。

35困った時の名無しさん

33>>34

うまそーだ!

早速プリントアウトして作ってみます。

梅とにんにくを合わせられるんだ・・

いいレシピありがとうです!

45困った時の名無しさん

モスのてりやきバーガーのようなてりやきのたれを作りたいんだけど、

なかなか思ったようにできません。とろみなんかも…。

近いものを知ってる方がいたら教えてください。

46困った時の名無しさん

>>45

醤油と味醂大2、砂糖大1 とろみが欲しけりゃ水溶き片栗粉入れれ

マヨもいれるならスイートマヨだぞ

47困った時の名無しさん

>46

レスありがと、それだけでいいのか〜。

今日は焼き魚だから明日作ってみるよ。

スイートマヨって何?普通のマヨと違うの?

70困った時の名無しさん

他の調味料の話でもいいかな?

マヨネーズ作ったんだけど、

(カロリー・脂肪量が)恐ろしくてどうしても規定量の油を入れられない。

きちんと入れれば市販のもののようにフワリとできるのかな?

油が少ないせいかクリーム状にしか仕上がらない(´・ω・`)

メレンゲでもいれてみようかな?

低カロリーでできる手作りマヨネーズ作ってる人いる?

71困った時の名無しさん

>>70

水を切った豆腐を入れれば?

72困った時の名無しさん

70です。

>>71

なるほど。試してみます。

ありが㌧!

79困った時の名無しさん

どなたか鍋の水炊きにおいしいたれの作り方教えてください。

108困った時の名無しさん2005-10-23 04:58:06

ステーキソースのレシピおしえて

スーパーに売ってる醤油ベースのステーキソースつくりたい。

109困った時の名無しさん2005-10-23 06:25:53

>>108

タマネギすりおろしかみじん切りで半分

ニンニク一かけもすりおろしかみじん切り

粗挽き黒胡椒好きな量

赤ワイン100cc、醤油200cc

以上を鍋に入れ、アルコールを飛ばすように強火で加熱。

怖くなければフランベ。

赤ワインの代りにブランデー50ccでもいい。

ステーキ焼いてすぐのフライパンがあるなら、この分量の材料を

フライパンに直に投入し、加熱。火を止めて最後にバター一かけ。

使いきれない分は冷蔵庫で保存。できれば半月くらいの間に消費してね。

110困った時の名無しさん2005-10-30 03:20:08

甘辛スパイシー味噌ソース

・八丁味噌

・天然塩

・黒砂糖

・醤油

・胡椒

・豆板醤

・マヨネーズ

・生姜

・大蒜

114困った時の名無しさん2005-11-27 14:23:25

どなたか

ジャポネソース

の作り方知りませんか?

115困った時の名無しさん2005-11-27 18:47:03

>>114

hhttp://www.sunny-net.co.jp/recipe/back/v033-4.htm

166困った時の名無しさん2007-09-09 23:43:26

雑のみなさんここですよ〜

168困った時の名無しさん2007-09-10 00:16:28

>>166

チネ

234困った時の名無しさん2009-03-16 18:28:33

【甘めのマヨネーズ】

マヨネーズ 大さじ5

はちみつ  大さじ1

マスタード 小さじ1/2

にんにくクリームチーズ 大さじ1

醤油    小さじ1/2

甘めなので子供にはピッタリですw

235困った時の名無しさん2009-05-16 23:59:42

北海道で売っている「ベルのジンギスカンのたれ」最強!炒飯、焼きそば、焼きうどん、フライ、目玉に卵焼き、卵かけご飯。何にでも合う万能ソースだ!

236困った時の名無しさん2009-06-10 22:54:34

>>235

東京だけど、それフツーにスーパーに売ってるよ

それも、凄い昔から。

5年くらい前のブームではなく、もっと前、たぶん20〜30年前にあった

ジンギスカンブームの時に入ってきて定着したものだと思うけど。

松尾ジンギスカンの冷凍味付けラム肉とか、

もはや北海道らしさがないくらい普通に買える

まだ青森の「スタミナ源」の方が後から入ってきたタレのような気がする

これも基本の醤油ダレがほとんどのスーパーで見かけられるほど広まってるけど

246困った時の名無しさん2010-06-20 10:36:26

ニラしょう油 (はなまるマーケット)

<材料>

みりん・・・50cc

顆粒だし・・・小さじ1

ニラ・・・1束

しょう油・・・200cc

酢・・・50cc

.<作り方>

1.みりんに顆粒だしを加え、中火にかけアルコールを飛ばす。

2.細かく切ったニラに1.の粗熱を取ったみりんとしょう油、酢を合わせ、半日以上寝かせたら完成。

255困った時の名無しさん2013-03-27 19:07:13

お好み焼き店のマヨネーズって白いよな?あれはヨーグルトだよな

市販のブルドッグソースを美味しくする方法はないか?

ケチャップは白ワインだな

256困った時の名無しさん2013-03-27 19:23:09

>>255

マヨネーズと生クリームを混ぜたものとかだよ。

257困った時の名無しさん2013-03-27 21:57:11

>>256

サンクス!

あとケバブのタレもそんな漢字だよね

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