【固まる】牛乳+生姜3杯目【予定なのだが】

1ぱくぱく名無しさん2006-11-21 00:11:39

調理成功率の稀にみる低さを誇る香港デザート、

生姜ミルクプリン(俗称。正式名は姜汁撞女乃)に

連日果敢に挑む勇者たちのスレッド。

勝利者の高笑いが聞こえる。

固まらない呪いをかけているのは果たして誰だ!?

華麗なる成功か、ホットジンジャーミルク一気飲みの刑か…。

今日も熱きロシアンルーレットが始まる。

前スレ

【固まる】牛乳+生姜【予定なのだが】

hhttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053342164/

【固まる】牛乳+生姜 2杯目【予定なのだが】

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069846353/

うpろだ(*49*99スレ推奨うぷろだを間借り)

hhttp://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi

8ぱくぱく名無しさん2006-11-21 15:58:27

>>1 乙。

余計な事かと思いつつも>>4-7の作り方等が

いつまでも無いから前スレのをコピペしといたから。

他に追加・訂正があったら、宜しく。

17ぱくぱく名無しさん2006-11-27 19:16:56

1 小さなめのプリンカップ一杯の牛乳を好みの甘さにする。

2 牛乳を沸騰する手前まで加熱。

3 プリンカップに生姜汁を入れる、目安はプリンのカラメルの量ぐらい。

4 牛乳をカップに注ぐ、とろみがついたら一晩冷やす。

とろみがなかったら少しずつ加熱する。

hhttp://p.pita.st/?m=pa4ydshk

再加熱するとゆるくなるけど割とうまくできた。

19ぱくぱく名無しさん2006-11-29 15:13:58

>>17

もう消した?ダイレクトにjpg等で出して欲しい。

20ぱくぱく名無しさん2006-12-01 16:18:21

>>19ごめん携帯しか持ってないんだ

24192006-12-05 11:44:37

>>20

前回は画像見れなかったけど、

今回は画像見られました。…プリンですな。

34ぱくぱく名無しさん2006-12-17 00:51:23

いえ、何分経っても固まらないんですよ。

冷めても駄目。

とにかく、このスレ(前スレの体験談)や麗子先生方式、

その他ネットで検索して出てきた人たちの方法全て

一通り試してみたのに、軒並み失敗。。。

あの成功(と言っても完全じゃなかったけど)はなんだったんだろう?

夢か幻だったのだろうか、と最近遠い目をしています。。。

35ぱくぱく名無しさん2006-12-18 18:56:13

>>34

つ〔温度計〕

88名無しさん@お腹いっぱい。2007-07-10 01:54:27

こんなのあるの初めて知った。

明日材料買ってきて挑戦してみるー。

94名無しさん@おなかいっぱい2007-08-06 18:36:32

それまでは国産の瑞々しい新生姜を使ってましたがうまくいかず、中国産に変えたらいきなり成功!ポイントはどうやら

1)中国産の生姜をつかうこと(断面が黄色っぽい奴)

2)沸騰はせずともそこそこ熱い牛乳を使う事

だと思います。

牛乳は低温殺菌牛乳を使用しました。

だけど新生姜の方が香りがよくって、生姜ミルクになっちゃってたけど美味しく飲めたよなー。

どなたか新生姜で固められた方、いらっしゃいませんか!?

あの爽やかさなら固まったものよりはるかに美味いかも。

96名無しさん@お腹いっぱい。2007-08-07 09:36:13

>>94

生姜の量増やせば良いんじゃね?

97名無しさん@おなかいっぱい2007-08-08 15:24:41

>>96さん

ありがとうございます!

今度新生姜見つけたら思いっきり入れて作ってみますね。

102名無しさん@お腹いっぱい。2007-09-06 15:50:30

レンジの牛乳温めで三回連続成功

おいしくできたよ

105名無しさん@お腹いっぱい。2007-09-26 04:26:07

残ったコンデンスミルクはどう使う?

hhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1070012223/l50

からの引用ですが。。。

————-

102 :困った時の名無しさん:2007/04/06(金) 10:36:46

そー言えば、はなまるでコンデンスミルクで生姜プリンを作ってたなぁ

レシピ忘れたけど、ゼラチンとか使わなくてもコンデンスミルクで固まるんだってさ

109 :困った時の名無しさん:2007/04/07(土) 01:54:20

>>102

生姜ミルクプリン

生姜の絞り汁 小さじ2

牛乳 180??

コンデスミルク 大さじ2

牛乳は沸騰直前でコンデスミルクを入れられる。

生姜の絞り汁は容器に入れておく。

コンデスミルクを混ぜた牛乳を生姜の絞り汁の入った容器に入れて15分で固まる

—————

これでやったらレンジを使わなくてもあっさり固まりました Orz

今までの苦労はなんだったんだ、、、、

122名無しさん@お腹いっぱい。2007-12-11 19:20:17

牛乳が30年ぶり値上げへ 穀類価格高騰に生産者悲鳴

hhttp://news.ameba.jp/domestic/2007/12/9337.html

144名無しさん@お腹いっぱい。2008-03-22 01:24:58

生姜は冷蔵庫に入れちゃだめだお

145名無しさん@お腹いっぱい。2008-03-22 20:38:53

>>144

何故?と思ってぐぐってみたら低温障害を起こすらしいですね。

栄養成分が壊れるということでしょうか?

これからは外に出しておきます。

148名無しさん@お腹いっぱい。2008-03-26 11:32:01

>>145

栄養がどうこうってより、腐っちゃうんだよ。

冷蔵庫入れておくと茶色く変色してくるでしょ。

茶色くなる前(腐る前)なら大丈夫じゃないかな。

冬も寒い部屋だと段々茶色くなってく。(冷蔵庫の比じゃないけど

なるべく暖かい部屋に置いといた方がいい。

スレチスマソ

149名無しさん@お腹いっぱい。2008-03-30 22:51:10

>>148

切断面をラップで包んで冷蔵庫の卵置き場に保管

で今まで茶色になったことないんですが

どれくらいで腐るものなんですか?

寒さに弱いわりに近所のスーパーとかでは

冷えた場所に置かれてる。

184名無しさん@お腹いっぱい。2008-12-03 21:09:24

最近ばっちゃの育てた生姜使って作ると必ず成功する

で気付いたんだけど生姜汁計るのに使った大さじを放置しとくと

白い粉っぽいのが付いてるんだよね

なんなんだろう

185名無しさん@お腹いっぱい。2008-12-04 09:25:33

>>184

でんぷんじゃないか?

kg単位で千切りにして水にさらすと生姜からも結構な澱粉が出るぞ

これ作る時の生姜を選ぶ時の基準は何が重要なんだろうか?

産地差なのか(土壌ミネラルの差・ただしミネラル補てんして作る畑が多いので栽培方針の差の方が大きい)

品種さなのか(大ショウガ・小ショウガを除く一般的に売ってるのは黄色・白の2種類しかない)

ジンゲロンとかの辛味・香味成分は黄色種のが多いって聞いたことがあるんだが、ジンジベインのデータは見たことがないんだよな

知り合いの八百屋に頼んで各種そろえて実験してみるのが一番なのかな

186名無しさん@お腹いっぱい。2008-12-05 00:15:30

>>185

じゃあ生姜のでんぷんで固まるってこともあるのかな?

研究熱心でスゴいね

報告楽しみにしてます

204名無しさん@お腹いっぱい。2009-03-10 02:00:11

今年の勝率100%。完璧だ。

陶器のマグに約250mlの牛乳+スティックシュガー1本をレンチン(牛乳温めモード)

その間に冷蔵庫の野菜室から生姜を一かけ出してすり下ろす(ティースプーンに軽く1杯)

温まった牛乳に擦り生姜をまぜ、直ぐレンジ強で10秒チン。

レンジから出して5〜10分放置。

レンジから出して直ぐは、全然固まって無いけど、5分位すると、フルフルになる。

末端冷え性で足が冷えて痛かったのに、これ食べてポカポカ。幸せ。

215名無しさん@お腹いっぱい。2009-03-31 23:29:42

>>204のレシピでも固まらない…

ジンジャーミルクも美味しいけどね、うん。

211209、2042009-03-26 13:20:19

>>210 ありがと。>>204のレシピです。

ずっとちゃんと固まってたのに、生姜替えたのと牛乳温め過ぎたので3連チャン失敗…orz

やっと成功しました。表面に膜がはるほど温めちゃダメなんだね。

「生姜を全部皮を剥いてビニール→冷蔵庫野菜室→擦りおろして使う」

にしたらまた固まるようになったんだけど、

前は「冷蔵庫→洗って皮剥いて擦りおろして使う」でも固まってたから

生姜の相性?みたいな物も有るんだと思う。

(牛乳は西友の一番安い3.6牛乳をずっと使っているので)

やってたらごめんなさいだけど、失敗した時は、少しずつやり方変えてみると良いかも。

私も去年はほぼ全敗で、3桁のジンジャーミルクwを飲んでやっと、今年になって成功したので。

頑張って下さい!

212名無しさん@お腹いっぱい。2009-03-26 21:14:51

>>211

㌧クス!

ものは試し!>>204のレシピで作ってみた。

…か、固まりませんorz

明日新しく生姜を買って再チャレンジしてみるノシ

220名無しさん@お腹いっぱい。2009-04-03 19:45:02

>>215です。

固まーったあああ!

ちょっと柔らかめだけどふるふるっと固まったよ〜

作り方は生姜汁に温めた牛乳を注ぐ成攻法で。

>>204のレンチンで何度作っても固まらないから

試しに温度をはかったら70℃設定したにも関わらず

うちのレンジは58℃にしかなっていなかった…

敗因はやはり温度だったみたいorz

でも嬉しい〜みんなアドバイスありがとう!

あとはもう少し固くなるように頑張ってみるよ!

221名無しさん@お腹いっぱい。2009-04-10 08:00:11

>>220 おめでとう!!!!!!!

241名無しさん@お腹いっぱい。2009-06-18 20:20:10

明日は成功しますように(´人`)

252名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-09 09:57:44

しょうが大さじ2だと必ず上手く行くなぁ…

253名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-09 13:15:44

>>252

辛すぎない?

その分量だと固さはどうなの?

254名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-09 16:40:33

>>253

固さはそこまで変わらず

ただ生姜風味は強いねぇ

255名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-09 19:41:38

>>254

レスありがとう。

大匙2でやってみるか。

270名無しさん@お腹いっぱい。2009-08-11 00:30:04

ジンジャーミルクウマー・・・

271名無しさん@お腹いっぱい。2009-08-11 20:29:27

>>270

次は上手くいくよ!

めげずにリトライ!

302名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-10-21 00:09:23

作り方

hhttp://www.youtube.com/watch?v=8PCUaH68F8M

415名無しさん@お腹いっぱい。2012-01-09 17:20:59

>>302見てやってみたらちょっと分離気味だけどできた

339名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-12-28 12:33:55

固まった記念パピコ

生姜を多目にしてミルクをきっちり70度にしてやっとフルフルになりました。

340名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-12-28 18:35:13

>>339

冷めてからふるふる?それとも熱いうちに?

341名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-12-29 19:17:29

>>340アッチッチではないけどそこそこ温かいくらいです。

あせってスプーン入れたらモロモロになってそれで何回も失敗したわorz

3423402010-01-07 13:40:07

>>341

㌧クス

人肌くらいに暖かい状態でフルフルになってたら嬉しいな

395名無しさん@お腹いっぱい。2011-09-20 18:09:57

寒いので久々作ろうかとここに来たら

3ヶ月前の自分のカキコで止まってるw

ワシはスレ保守主か?w

だ、誰かおらんか〜?。・゜・(ノД`)・゜・。

417名無しさん@お腹いっぱい。2012-01-12 17:08:38

>>415だけど、

牛乳を75度くらいまで温めてしょうが汁入れた器にどばーっと注いで蓋して5分ほどだったよ

451名無しさん@お腹いっぱい。2013-11-22 13:02:22

>>450

コメントがおもしろかった。紹介トントン!

生姜の酵素でたんぱく質が固まる作用を利用した生姜ミルクプリン。

台所実験としてはおもしろかったが…

452かばとっと2013-11-23 23:43:32

年賀状の配達は無事すんだかどうかわかりますでしょうか。

453名無しさん@お腹いっぱい。2013-11-24 06:00:58

>>452

相手に電話して確認汁。

454名無しさん@お腹いっぱい。2013-12-15 12:59:25

初挑戦ですが、無事成功しました!

牛乳温める→砂糖加える→生姜の絞り汁とフュージョン

と作ったのですが邪道でしょうか。

おいしいです

455名無しさん@お腹いっぱい。2013-12-15 15:15:46

>>454

邪道どころか一番正統派じゃないか

456名無しさん@お腹いっぱい。2013-12-15 15:53:15

>>455

そうなんですか!じゃあ大成功ですね。

生姜の絞り汁をこれでもかと入れたのがよかった、のかもしれません

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