タケノコを食べよう

1困った時の名無しさん

掘っても掘っても生えてくるタケノコのシーズンですよ。

もう煮物は食べ飽きました。簡単で美味いレシピを頼む。

去年のタケノコスレ

hhttp://food.2ch.net/cook/kako/1017/10177/1017799371.html

1937歳♂

うちでは無農薬有機野菜の宅配というやつをやっている。

毎週「野菜セット」というやつを必ず買わねばならない。

で、昨日の金曜日に掘ったままのタケノコがやってきた。(デカイ)

その金曜の午後に嫁の実家より電話。嫁の祖父さんが亡くなった。

嫁は幼児二人を連れてあたふたと実家へ。

嫁実家は遠方であること、漏れは連休中原稿書きの仕事があるため、

漏れはタケノコとともに家に残留。

嫁が戻るのは水曜夜の予定。

それまでにこのタケノコと漏れはどのように過ごすべき?

料理は一通りできるが、仕事もあるし、

自分ひとりのために手の込んだ料理をするのはかなわん。

とりあえず一緒にやってきたぬかと一緒に鍋にぶち込んで

1時間煮込んだ。

20困った時の名無しさん

鳥や人参と煮物

オカカ煮

木の芽和え

たけのこご飯

チンジャオロースー

・・・飽きた!

タケノコの洋風な調理法ってないんでしょうか??

21困った時の名無しさん

>>20

フライ。薄く切ってぺペロンチーノに入れる。グラタン。

23困った時の名無しさん

>>19

ゆで終わったのを水の中に漬けておけば何日かもつけど、

水曜はさすがに厳しいと思う。

嫁さんにはあきらめて貰って料理して食べちゃいましょう。

鰹節と煮込むのなら手間も掛からなくて楽じゃない?

>>20

ペペロンチーノはスパゲッティなしでもおかずとしていける。

3620

>>21-23レスサンクスです。

ペペロンチーノっておいしそうですね。さっそく試してみよっと

2437歳♂

>23

レスありがと。

ところが、かか煮にしようと思ったら、かつぶし切れてた。

次善の策として若竹煮にしようと思うけど、

本には「生わかめ」と書いてるけど、乾燥カットわかめでもいけるかな?

それにして一人で食うには半端な量じゃないな。飽きそう。

26困った時の名無しさん

>>24

竹の子の炊き込みご飯は?

茹でた竹の子を適当な大きさに刻んで

醤油&お酒&みりん入れてで炊く。

椎茸や人参なんか入れてもいいかな。

食べる前に三つ葉散らしたりするとキレイ(余力があればね)

簡単だし、竹の子のオカズに竹の子御飯だとかなり消費できると思うよ。

2937歳♂

>26

書き忘れてたけど、実は子どもがタケノコアレルギなんよね。

タケノコ食べるとジンマシンが出るんよ。

ま、調理して漏れが食い残した分は嫁が食えばええわけだが。

35困った時の名無しさん

>>26

横レスごめん。

竹の子の炊き込みご飯(2合)を、水煮の竹の子で作ったんだけど

べちゃべちゃしたものになった。

水量はしょうゆ・お酒・だしなども合わせて2合分にしたんだけど、

少なめでいいのかね。

30困った時の名無しさん

>>29

もう料理しちゃったかな?

茹でたたけのこは、水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫で保存して

毎日お水を取り替えてたら一週間くらいは充分もつよ。

38困った時の名無しさん

>>30

ぬかをしっかりと落として水をちゃんと変えて冷蔵庫に入れとけば1年くらいはもつらしい

39困った時の名無しさん

>>38

一年は無理だよ、幾らなんでも。

大量の塩をまぶすとかなら持つだろうけど。

59困った時の名無しさん

たけのこって冷凍しても大丈夫かな?

なんかスカスカになってしまいそうで・・・

2人家族で大3本は

どうやっても食べきれない〜。

61困った時の名無しさん

>>59

冷凍よりは乾燥をおすすめ。

薄く切ってざるなどに並べ、天火に当てて乾かす。

使うときは、水で戻して。

少々乱暴だけど、煮汁に直接放り込んでもよし。

92困った時の名無しさん

うちも恐れていた「実家から大量のたけのこ」攻撃がきた・・・

毎年食べきる前に全部傷んじゃうんだよな・・・

とりあえず明日たけのこご飯でも作るか。

ところで妄想レシピなんだが鮭とたけのこのクリームソースパスタとか

どうかな?結構旨そうな気がするんだが。

誰かやったことある?

94困った時の名無しさん

>>92

「実家から大量のたけのこ」

うちもついにきました

こんなに大量に一人暮らしに送ってくるとはおそるべし

こんなにたくさん保存する為の容器もなく

さっき100ショで買ってきました

うちは炊飯器がないからタケノコご飯はできないなー

とりあえずよくわからないけどニンニクと炒めてみます

ちなみに保存する場合は塩とか入れたほうがいんでしょうかね

103困った時の名無しさん

>>94

ご飯炊くのに炊飯器は要らないよ。

ていうか炊飯器じゃなく鍋で炊くほうが断然おいしい。

104困った時の名無しさん

>>103

土鍋って事ですかね?

うち土鍋もないな

フッ素加工の鍋しかないや

電子レンジじゃだめですよね

タケノコご飯作ってみたいな

味付けしたものをパックごはんに混ぜたら

なんちゃってタケノコご飯になるかな?

105困った時の名無しさん

>>104

土鍋があったら一番いいけど、

普通の片手鍋とかでも作れるよ。

ご飯が焦げ付くのがちょっと困るけど。

で、タケノコご飯の作り方調べてるときに、

そんな作り方もあったような気がする。

私はこのレシピで作ってみた。おいしかったよ。

hhttp://www.yk.rim.or.jp/~h-hamada/main8/con083.html

107困った時の名無しさん

>>105

ありがとう、すごい親切

ちょっと家の鍋でやってみるよ!( ´∀`)

114困った時の名無しさん

材料

タケノコ(細身のヤツがいい幅1cmないのとか)

豚肉の薄切り(バラ肉でもイイ)

糸こんにゃく

作り方

1.タケノコは太いやつだったら斜めに食べやすく切る(細くてちっさいのはそのままでOK)

糸こんにゃくは、ザク切りして食べやすく(5cmぐらいの幅でもいいかと)

2.豚肉を1cm幅に切る

3.鍋に油をひいて豚肉を炒め、火が通ったら糸コンとタケノコを入れる

4.ホンダシ(顆粒や粉末のもの)と醤油とみりんで味を調える

5.炒めていると、タケノコの水分で汁が結構ダクダクになりますが、汁ダクダクでOK

6.味が染みてたら出来上がり

濃い目の味になりやすいので、普通よりちょっと薄味かな?程度にした方がいい

地元でよく食べられている調理法ですた。

前スレで出てたらごめん。

115困った時の名無しさん

>>114

>タケノコ(細身のヤツがいい幅1cmないのとか)

それって姫タケノコって言うやつですか?

117困った時の名無しさん

>>115

名称はよくわかりませんが、笹竹がイッパイの山で生えてるものでして

太さが、皮をむいた状態で5mm〜2cm程度のタケノコです

竹やぶで採れるあのデカイのじゃないです(´・ω・`)

ちなみに、上の>>114レシピでタケノコの代わりにフキで作っても( ゜Д゜)ウマー

フキは縦半分の長さ4〜5cmぐらいの大きさで。

結構食べ応えがあって( ゜Д゜)ウマー

コンニャクで炒め物(煮びたし状態だけど)結構( ゜Д゜)ウマーですよ

118困った時の名無しさん

>>117

タケノコは細い方が美味しいと昔おばあちゃんが言ってますた。

たまにスーパーでも水煮の形で見かけるけど普通のより高いですね。

137困った時の名無しさん2005-05-02 09:05:57

今からタケノコ堀に行って来ます!

138困った時の名無しさん2005-05-02 23:39:59

>>137

いいなぁ・・

たけのこって天ぷらにしてもおいしいよ。大根おろしとてんつゆで。

139困った時の名無しさん2005-05-02 23:44:48

タケノコの周りを掘り下げ、薪を積む。

点火。

炎が上がらない程度に火力を抑えつつ、2時間。

タケノコの地獄焼きという。

141困った時の名無しさん2005-05-03 11:57:18

普通の田舎の家ならできるだろ、地獄焼き。

つつしまやかな真竹は別だが、孟宗竹の暴れっぷりはスゴい。

ピーマン作ろうと思って取っといたとこがタケノコの嵐だぞ。

仕方ねえから片っ端から掘り取って殲滅を図ってるが・・・。

タケノコでお腹一杯。ステキなレシピキボンヌ。できたら保存食系。

147困った時の名無しさん2005-05-08 09:33:28

>>141

>139をキボンヌ。

それやると、地下茎の根っこまで焼けて、

それ以上の孟宗竹の暴走をくい止められる。

145困った時の名無しさん2005-05-08 00:03:12

一週間前に買ったタケノコの水煮が残ってるんですが、まだ食べられますか?

146困った時の名無しさん2005-05-08 00:08:29

ぬるぬるしていたり、臭いが無ければ大丈夫だよ。責任持てないけど。

少なくとも自分は食べる。

148困った時の名無しさん2005-05-11 20:18:56

>>147

今週は静岡あたりの茶畑(竹林襲来の)のあちこちで

地獄焼きの煙が上がりそうだな

いっそ、ツアーでも募集すりゃ一石二鳥なのに・・・

162困った時の名無しさん2006-05-17 02:11:02

スーパーに行ったら、姫たけのこを煮たのが

売られていた。

買ってきて食べたら、甘杉。

なんでそんなに甘くするのかな。

165困った時の名無しさん2006-05-18 06:40:08

>>162

もちろん味の劣化をごまかすためですよ

166マツタケ様2006-10-30 19:20:09

タケノコさんここではみんなの人気ものですね!!!!

197マツタケ様2006-11-02 21:03:28

中学生チャットにいこうかな・・・・・

250困った時の名無しさん2008-03-30 23:06:38

竹の子か。

お袋が毎年送ってくれる。ありがとう。

もう30年以上家に帰ってない。

来年、定年か・・・・・・・・・・・・・・・・・俺。

251困った時の名無しさん2008-03-31 02:09:16

>>250

他人が口だしするのはアレだが、後悔先にたたずだぜ。

ひとまず長年の勤務乙!(`・ω・´)ゞ

体お大事にな!

253困った時の名無しさん2008-03-31 18:41:12

>>251

言い忘れました

ありがとう。

254困った時の名無しさん2008-03-31 21:03:29

邪道かもしれませんが、たけのこシチューにしました。

たけのこウマー。

255困った時の名無しさん2008-03-31 23:09:19

>>254

何アジ?

俺は、茶碗蒸しに小さい破片が3切れ入ってたが。

258困った時の名無しさん2008-04-01 20:06:11

>>255

ビーフシチューに入れますた。

茶碗蒸し食べたくなってしまったではないか。

257困った時の名無しさん2008-04-01 18:44:46

たけのこの炊き込みご飯の炊きあがりに『そら豆』の茹でたヤツを

混ぜてみたんだけど、結構『アリ』な感じだったよ♪お試しあれ(^^)

260困った時の名無しさん2008-04-01 23:07:12

>>257

ソラマメは5月以降だから筍の旬じゃないから

筍と一緒には食べたこと無い。

でも、やってみる・・・・最後の筍を冷蔵で引っ張って「ソラタケご飯」を。

うまそうだから・・・味付けは薄味のほうがいいだろうね。

259困った時の名無しさん2008-04-01 22:57:37

>>258

茶碗蒸しは、量が無い時の食べ方です。

来週になったら、竹の子だけ煮しめ。

ビーフシチューは、それだけでうらやましいよ。

2612572008-04-02 17:48:38

>>260

炊き込む出汁は薄めにしてソラマメに多少強めに塩したんだけど

『全体バランス』という狙いははずさなかったように感じるよ (^^)

おいしい食事を♪

262困った時の名無しさん2008-04-02 18:27:32

>>261

ありがと。

270困った時の名無しさん2008-04-21 16:05:25

すみません、たけのこもらったんですが、

みそいためと煮物以外思い付きませんorz

乳幼児2人抱えているため、そんなに手間かけて料理作れないんで、

簡単でおいしい調理方法 どなたか教えて下さい。

メシマズ嫁なので、せっかくの旬の食材無駄にしたくないんです。

よろしくお願いします。

273困った時の名無しさん2008-04-21 19:56:55

>>270です。

ありがとうございました。

野菜炒めとキムチにしました。

タケノコのせいか口のなかがかゆいですorz

285困った時の名無しさん2008-04-23 17:18:51

>>273

口がかゆくなるのはアク(エグミ)のせいかもね。

タケノコって掘ってから8時間以上たつと急激にまずくなるらしい。

278困った時の名無しさん2008-04-23 02:24:26

タケノコ冷凍したら不味くなりますか?大量にあるので困ってます

282困った時の名無しさん2008-04-23 14:20:36

>>278

タケノコを冷凍する時は、普通に処理(ぬか入下茹で)したあと、今度は砂糖一掴みを入れたお湯で少し煮て、ざるに上げ、熱や水気が取れたら冷凍可能です。

1年くらいもつそう。

近所のおばちゃんに教えてもらった。

それまでは大量の砂糖をタケノコにまぶして冷凍してたけど、これだとほんの少しで済むので助かった。今年はその方法でやってみるつもり( ・ω・)

2832812008-04-23 14:29:25

>>282

そうそう、その手があった。昔は塩漬けや干しタケノコとかバーちゃんが作ってたっけ。

でもうちは止めた。旬のものが一番ってことに気がついてね。

野菜炒めや、チャンポンの具ぐらいには使えますね。

2842822008-04-23 14:58:21

>>283

確かに、旬のものが一番美味いね

でも今は笑ったらタケノコ貰える時期だから毎日タケノコづくしで胃が…w

うちは冷凍しておいて、チンジャオロースや炊き込み御飯に少し入れたり、筑前煮するのに使ってます

286困った時の名無しさん2008-04-24 17:04:39

お隣に筍貰ったのでここ2日間筍尽くしだった。

筍ご飯、若竹煮、筍とわかめの天ぷら、木の芽和え、

スライスして魚焼きグリルで両面焼いて味噌マヨ付けて食べた。

美味しかったです。茶碗蒸しに入れる分も残しておけば良かったなぁ…。

289困った時の名無しさん2008-04-26 00:37:32

>>286

あー、茶碗蒸しかぁ、いいなぁうちも入れよう、柔らかいところ

311困った時の名無しさん2010-04-15 18:33:49

たけのこ皮むいてからゆでてるんだけど

これって大丈夫???

341困った時の名無しさん2012-05-16 23:52:34

我が家の竹林も数日前からハチクのタケノコが採れるようになった。

もう少しすると、マダケのタケノコが大量に採れるようになるはず。

毎年、友人や親戚などにたくさんあげている。

ま、それはさておき、俺は基本はだし汁で煮る。そのまま酒のつまみや

ごはんのおかずになる。作りすぎたときは瓶詰めにしておけば半年くらいは

かるく保つ。

湯に醤油を入れて、粉末のカツオだしを入れて20分煮るだけでおいしい。

マダケやハチクは灰汁抜きが要らないからありがたい。皮をむくのも、半分に割ってからむけばすごく簡単。

煮汁は二回くらいは使い回しできる。その後は、あくが強い場合は捨てることもあるが、

そうでなければ、かけそばのつゆとして使ったりする。

342困った時の名無しさん2012-05-17 06:56:42

>>341

地域はどこですか?

首都圏だけど、ハチクがショボく収穫出来た程度

これからマダケが出てくれればいいんだけど、気候が悪かったようで今年最悪です

372困った時の名無しさん2017-06-10 03:52:49

タケノコって、皮を剥くと3分の1くらいになるんだよね。

だから剥いた状態で運搬すると楽なんだが、保存性が落ちる。

それと、都会人はあの皮に包まれた状態でもらうのを喜んだりする。

生ゴミが増えるのにね。

374困った時の名無しさん2017-06-12 11:12:37

>>372

昔から料理の先生は皮ごと茹でるって教えてるから

375困った時の名無しさん2017-06-14 00:30:50

>>374

そういうの聞いたことあるが、まったく非現実的。

普通サイズのタケノコを皮のままでは鍋にも入らないし。

燃料も時間も効率が悪すぎる。

よほど早期に穫れる小さいモウソウのタケノコなどを

金持ちの美食家のために作る場合に限られるだろうね。

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